【北方常見野菜大全】北方能吃野菜圖片大全

2024年4月1日發(fā)(作者：愛的智慧)

【北方常見野菜大全】北方能吃野菜圖片大全

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北方常見野菜大全

每年的三四月大地復蘇、春暖花開、處處綠綠蔥蔥，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚

大肉的都市人，春天多吃一點當令的野菜，可以獲得很好的保健作用。

春天食野菜，一是營養(yǎng)價值高。野菜的營養(yǎng)含量通常比常規(guī)蔬菜高1至2倍。二是

有保健作用。野菜中許多營養(yǎng)成分本身就是“良藥”。三是無污染無殘毒。野菜生長在大

自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農(nóng)藥、污染物等有害物質(zhì)，是純天然綠色

食品，是高質(zhì)量的無公害蔬菜。四是風味獨特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒

湯、拌面蒸食，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，制成干菜或腌制，可長期保存。

下面我給大家推薦幾種北方常見的野菜：

一、薺菜能補腎

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩

根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、

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糖類、胡蘿卜素、維生素C 以及人體所需的各種氨基

酸和礦物質(zhì)。是野菜中的上品。一般人群均可食用。

薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還

常用薺菜做包子、春卷、餃子、混沌、湯圓的餡料，薺

菜又是一種“地道藥材”。中醫(yī)認為，薺菜味辛甘、性

涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療

高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽

堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有

降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C 的含量，還能抗

病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌

作用。薺菜還含有豐富的維生素C ，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物

質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進

排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡

等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A 原，所以是治療干眼病、夜盲癥

的良好食物。

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二、馬齒莧能治糖尿病

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片

肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗

壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃

的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血

糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃

法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜

拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。 馬齒莧具有解毒、消炎、

利尿、消腫的功效。對糖尿

病有一定輔助治療作用。一般人都可食用。

脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。禁與鱉甲同用。

三、婆婆丁對肝有好處

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又名蒲公英，它的花粉含有維生素、

亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量

元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、

利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機體的免

疫功能，達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可

以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、

甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、

消腫的婆婆丁綠茶。蒲公英適合 人群： 適宜咽喉疼痛者、腫毒者。

四、多吃莧菜清燥熱

莧菜俗稱大葉菜。它富含豐富的鐵、鈣、

莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容 易被吸收利用，莧萊含有維生素K

可以促進

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，

凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促

進造血等功能。莧菜對于維持正常心肌活動，

促進凝血也大有裨益，最宜貧血患者食用。莧

菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，

促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體

質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維

生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充

分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可

為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，

提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

莧菜還有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被

用來做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

五、苦菜可抑制白血病

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又名苦苣菜，含有蛋白質(zhì)和鉀、鈣、鎂、磷、

鈉、鐵等多種維生素，其嫩葉可采食。生吃略帶

苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜

可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐

吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。苦菜性苦寒，中

醫(yī)認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、

上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水

煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑

急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、

苦菜燒豬肝等。

六、灰灰菜能防貧血

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又名灰菜、灰條。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。

具有清熱、解毒作用。特別要強調(diào)灰菜具備的清腸、通 便作用，立竿見影。常食灰

菜，減肥瘦身效果非常明顯。

“灰條復灰條，采采何辭老”明朝人滑浩曾作灰條

詩，贊揚灰菜對增強體力，抗拒衰老的作用。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發(fā)育，對

中老年缺鈣者也有一定保健功能。

另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠

防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種

老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上

了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性

植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時日曬后引起的急性

光毒性炎癥反應，這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、

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刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后

應避免強烈日光暴曬。

七、苜蓿菜可抑制出血

別名：金花菜、草頭

苜蓿的營養(yǎng)價值很高，是我國古老的蔬菜

之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治

療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B 族維生素成

分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血

作用的維生素K ，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出

血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳

平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿

中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及

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毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加

血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿菜做法很多，常以熗炒為主，一般人群均可食用。

1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便

秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食；

2. 尿路結(jié)石、大便溏薄者慎食。

3. 痛風者不宜吃苜蓿芽菜。 患有風濕、類風濕性關(guān)節(jié)炎等癥者不宜吃苜蓿菜。紅斑

性狼瘡患者不宜食用過多的苜蓿芽，因為苜蓿芽可能會誘發(fā)自體免痠更加亢進，使病情惡

化。

八、花椒葉可止痛

我國做菜用來調(diào)味的香料有“十三香”之

多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的

性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時機是

春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來的鮮

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味了。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防

治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不

利等癥。也許這正是地處高原的人們所以喜

愛食用的一個原因。

九、榆錢助消化、防便秘

榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、

消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸

瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認為，多食榆

錢可助消化、防便秘。

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同

時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃, 治食欲不振。

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無

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機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，

可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消

腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通

過利小便而消腫。

榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子

油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

榆錢可炒肉片、蒸菜、做疙瘩湯、炒雞蛋等。健康

人食之既可增強體質(zhì)，又可美容。

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。

十、槐花清肝瀉火

健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，

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殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，

水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。

槐花能潤腸通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶

花蜜和枇杷蜜為最佳。 清熱涼血，適用于大腸癌患者引

起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。

潤肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

除以上幾點槐花的功效與作用外，槐花還具有解毒、醫(yī)

瘡、止痛的功效。將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上，有消

炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用

可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過

多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。補中益氣。用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱

者) 的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。

做餅，又可涼拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可長年食用。

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糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不

宜過量食用。同時，過敏性體質(zhì)的人也應謹慎食用槐花。脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者

慎服。

十一、柳葉、柳芽能敗火

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽

含有豐富的蛋白質(zhì)，曬干后，可以炒著吃，

也可以泡茶。

現(xiàn)在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

十二、白蒿可治風濕病

白蒿，大名叫茵陳，據(jù)《本草綱目》記載：

其味苦、平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪

氣。熱結(jié)黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通

身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。通關(guān)

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節(jié)，去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對

人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。

把白蒿洗凈晾干，當茶葉用，每次沖水喝，

還可以解酒。對身患肝炎的人，多喝白蒿水，

據(jù)說效果還不錯。其中更為值得一提的就是用

現(xiàn)代科技手段從黃花蒿中制取的青蒿素，對治

療瘧疾有特效。可見白蒿不僅是一種野菜，也是一味天然良藥。

蒿類有兩種，一種是翠綠發(fā)青的，叫青蒿；一種是暗綠發(fā)灰的，叫灰蒿。瘟黃病病人

要吃這種顏色發(fā)灰的灰蒿才有效。灰白色菊花狀，有一種淡淡的類似菊花味道的芳香。生

的白蒿，有的人覺得味道聞不習慣，蒸熟后，基本就沒有什么難以接受的味道了。

俗話說三月茵陳四月蒿，這種灰蒿必須在清明前后二三月天氣、萬物生發(fā)三寸長短時

采摘才有效，而一過三月進入初夏，萬物發(fā)葉生枝，力量分散，就沒有藥效了。

白蒿可用開水焯過后涼拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。

大家抓緊時間吃吧，錯過一季，便錯過一年。

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