牛肝菌種類

牛肝菌種類

一般人會覺得牛肝菌知僅僅一種菌，實際上它有一個巨大的大家

族，包括紅蔥牛肝菌(茜茜牛肝菌)、白蔥(石榴紅牛肝菌)、粘蓋牛肝

菌、美味牛肝菌、華聲在線牛肝菌、紫紅色牛肝菌等數百種組員。而

在其中最廣為流傳的，是白、黑、黃、紅四種，下邊我就幫大伙兒介

紹一下這四種牛肝菌，協助大伙兒更強的了解他們。

牛肝菌按色調可分成黃牛肝菌、紅牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌

四大類，每一類都擁有 分別迥然不同的主要表現。黃牛肝菌別名老

虎頭，相貌中透著一些虎頭虎腦的氣場，菌肉展現淺黃色，以塊頭粗

大而出名，已經普遍服用，具備清熱解毒解煩、益氣養血與立、促進

消化等藥力。具備舒筋活絡的飲食療法作用。

紅牛肝菌別名見手青，用手去摸菌皺后會變青而而出名，傘蓋展

現暗紅色，肉質地肥嫩，但另外也是中毒了率最大的食用菌之一，烹

制時要充足煮開。紅牛肝菌在我國極高信譽，被稱作山至寶美句，肉

肥大，營養豐富，食味非常好，是人民群眾比較愛吃的知名食用菌菌

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種。

黑牛肝菌的深褐色表面讓它看起來相貌平平，菌柄上都沒有環形

物，但它的香氣和美味度都算得上菌中的引領者，對防止眼睛視力下

降亦有一定作用。在歐州，黑牛肝菌常常被用來服用。外面和菌肉全

是灰黑色的。美味可口，是最香的牛肝菌之一。夏天生馬尾松，油茶

樹林間地面上。在我國獨有種類。

白牛肝菌別名大腳插件菇，形狀圓滑，傘蓋呈深褐色，菌肉則為

乳白色，脆度相對性高些，在法國大餐和西班牙美食上都有廣泛運用。

白牛肝菌,并不是美味牛肝菌,是少數幾種整體雪白的牛肝菌,可食。

從營養成分上而言，牛肝菌含有的身體必不可少的8種碳水化合

物和含糖量成份對人十分有利。而大家愛惜牛肝菌更立即的原因還是

其軟嫩鮮美的肥大和類似牛肝菌的口味。不論是在云南省鄉村的小實

木桌子，還是歐州的高級餐飲店，牛肝菌全是令人癡迷的美食食物。

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