廚房美食菜譜：鮑魚酥的做法

更新時間:2025-12-24 00:11:28 閱讀：評論：0

廚房美食菜譜：鮑魚酥的做法

鮑魚酥只是因為外形很像鮑魚，所以取名鮑魚酥，其實原料里面是沒有鮑魚酥的，加了南乳來做，味道咸甜酥脆，做好的鮑魚酥兒子非常愛吃，一次吃上三個，還是意猶未盡！食材主料：中筋面粉120g 低筋面粉黃油20g 糖粉85g 南乳3塊全蛋液20g 鹽2g 玉米油75g 清水70g 白芝麻適量步驟 1.先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌勻。 2.揉成團(tuán)醒30分鐘。 3.油酥面團(tuán)：低粉135克加入油45克拌勻揉成團(tuán)放冰箱冷藏備用。 4.這時來做餡：黃油室溫軟化后加入糖粉拌勻成乳霜狀，加入紅乳，鹽拌勻。 5.分次加入蛋液拌勻。 6.篩入低粉拌勻揉成團(tuán)即可。 7.裝入保鮮袋入冰箱冷藏至硬。 8.取出分成均等的小面團(tuán)，一共12個。 9.分別把油酥和油皮分成均等的小面團(tuán)各12個。 10.取其中一個油皮包入油酥。 11.包圓，收口在下，醒15分鐘。 12.然后搟開。 13.再翻面卷起醒15分鐘。 14.再次搟開， 15.卷起，醒15分鐘。 16.然后把兩頭朝中間折再搟成圓片狀，包入餡料。 17.再搟開。 18.卷起，向中間折，切開。 19.翻開。 20.再搟簿。 21.排入烤盤，刷上全蛋液，撒上白芝麻。 22.送入提前預(yù)熱的烤箱中層180度20分鐘， 23.待冷卻后就很酥脆了！小貼士：搟面團(tuán)的時候要輕，不要搟破了！

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