如何挑選糯米

2024年1月4日發(作者：58同城校園招聘)

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④米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透亮 ，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯我們平常在生活中購買食物的時候總是會看外觀去選擇，有的時候這樣米與大米的品質特征來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。

不能保證養分和口味，其中糯米是我們最常吃的一種，但是購買的時候 2化學鑒別方法

肯定要選擇好，下面一起了解下什么樣的糯米好。

糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀粉 糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。南方長糯米更多見一點，北方吃遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑒別糯米中摻入的大米。圓糯米的多一些。我更喜愛長糯米，由于它的粘性更強。而且口感也比取米樣數10粒，用水洗凈表面，淋干，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶較軟，正是我喜愛的糯米的味道。

液，拌勻，假如米粒呈褐棕色，則為糯米，假如米粒呈深藍色，則為 如何鑒別真假糯米

大米。這種方法可測算出大米的摻入量。

1感官鑒別方法

糯米的貯存方法

①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透亮 ，也有半透亮

糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風的地方。夏季要低溫密封放的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透亮 和半透亮

入冰箱冷藏室。

的，有光澤。

雖然購買食物是再平常不過的事情，我們只要多花一些心思了解一 ②形態：糯米為長橢圓形，較瘦長，大米為橢圓形，較圓胖。

下什么樣的糯米好之后，在購買糯米的時候就能買到更多新奇的食物 ③質地：糯米硬度較小，大米硬度較大。

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如何挑選糯米

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了，這樣制作起來和吃起來能夠保證口感更好，也能讓我們更好的汲取到里面的養分價值。

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