神秘的中國國宴菜譜(圖)

2024年3月19日發(作者：陜西理工大學排名)

國宴的菜，匯集了全國各地的地方菜系，經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成，

主要考慮到首長、外賓都能吃，象國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，蘇州、無錫等地的

菜，少放了糖，都在原來的地方菜的基礎上，做了改進。讓我們來看看國宴的餐桌上都

擺放著哪些名菜呢？

一、國宴獅子頭

這是周恩來總理最喜愛的一道國宴菜。此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和

國宴頂級清湯制作而成，形態豐滿，猶如雄獅之首，因此得名“獅子頭”。周恩來總理贊

譽此菜“清淡不淡，肥而不膩”。

二、國宴烏魚蛋湯

這是主席最喜愛的一道國宴湯菜。此湯被譽為釣魚臺臺湯。它精選高級烏魚蛋和國宴

頂級清湯制作而成，微酸微辣，妙不可言。

三、國宴開水白菜

這是胡主席最喜歡的國宴精品菜，也是一道非常有名的經典國宴菜，精選東北大白菜

心和國宴頂級清湯制作而成，看似樸實無華，卻盡顯國宴制湯功夫，湯色淡黃清徹，香

醇爽口，沁人心脾。

四、國宴佛跳墻

這是一道極品國宴菜。此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊

等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯制作而成，濃湯制作時間長達三天三夜，開壇飄香

，味道鮮醇，營養豐富，養生保健，是各國領導人都喜愛的一道國宴菜。

五、罐燜三寶鴨

這是一道非常名貴的經典國宴菜，此菜選用精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮后

，裝入國宴專用特制紫砂罐內蒸熟，具有很好的養生保健功效。

六、蒜籽燒裙邊

這是一道非常名貴的經典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃

湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國宴中的上菜。

七、紅花魚翅撈飯

（鮑翅、藏紅花、頂湯）此菜是一道極品國宴菜。它選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配

以名貴補品藏紅花精制而成，營養豐富，具有很好的養生保健功效。

八、國宴法式鋦蝸牛

這是法國前總統希拉克最喜愛的一道國宴菜，此菜選用優質進口上等蝸牛和黃油、蒜

茸烤制而成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。

九、國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉利欽對此菜有很高的贊譽。此菜選用上等針翅和國宴頂級濃湯制作而

成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴菜。

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