蓋菜的做法

蓋菜是歸屬于蔬菜的食材，要是是歸屬于蔬菜的食材全是帶有豐富多彩的維他命的成分。不一樣的蔬菜水果展現出去的著作全是不一樣的，每個蔬菜水果都帶有自身特有的營養成分和作用。要想消化吸收他們的營養成分，唯一的方式便是學好這種食材的作法，由于那樣才可以更便捷的服用到這種食材的營養成分。

要是將相同食材制做出不一樣的樣式，那般才可以考慮大量的人去服用他們。每一個人的口感和要求全是不一樣的這就是為何把食材制做自主創新出不一樣種類的食材的原因之一。要想消化吸收營養成分學好作法最重要，那麼蓋菜的做法是什么呢?

作法

調味品:鹽、雞精、米酒、木薯淀粉、老母雞湯

烹調方式

1、將猴蘑切一片，添加鹽、雞精、米酒、木薯淀粉腌漬，再沾勻雞蛋清預留;2、將解決好的猴蘑放進沸水中焯燙一會兒取下，放進碗中，上鍋蒸20分鐘;3、將蓋菜根過沸水焯一下，取下太涼，撕下筋皮，打花刀切片，放鹽、雞精腌漬;4、坐鍋打火下油，將蓋菜炒一下取下，與蒸熟的猴蘑一起擺盤，坐鍋加少量老母雞湯，加入鹽，水淀粉勾芡淋在菜中就可以。

特性：口味淡可口，營養豐富。

蓋菜有多類型和吃法。燒菜用的蓋菜最普遍，也叫尖葉蓋菜模樣很象青菜，但地下莖處蝤曲粗壯，削皮后可與蒜末炒海，或大骨湯白灼，或炒肉絲、炒牛肉、蝦仁炒，都清貧去火，可口解暑;又因葉莖中帶有很多的胡羅卜素，常被作為明目地飲食療法上品，用于熬湯、煮肉。地下莖更為粗大的介菜便是洋白菜，葉莖極寬，平均氣溫低的狀況下常打卷成球形，貌同包心菜，關鍵莖用，晾干后添加食用鹽、麻椒、朝天椒、小茴香、甘草肉骨粉等香辛料腌漬幾個月，就是我們經常吃的咸菜。小葉介菜則長細伸展，體形貼近西洋菜，莖苗條，葉有毛齒，甜味濃厚。在其中葉子較為碎碎的，狀若鳶尾的剁碎后與蒜、姜、鹽、朝天椒、麻椒等翻拌同腌20天，便是赫赫有名的芥菜疙瘩，燒湯、炒海、肉炒兩相宜，是蘿卜咸菜中的翩躚佳大少爺。另一種葉子較寬，毛刺舒舒如絲帶，邊沿稍微發紫紅色的則是鬈葉芥，味兒類似洋白菜，在國外常被裝罐做為火鍋配菜售賣，最合適煮肉，也常和西蘭花一同搗碎了，添加融化了的乳酪，做為甜咸曲奇餅干小零食的沾料。

蓋菜的做法關鍵選用的便是它自身另加一些調味品，實際上這種調味品是決策食材展現出去一種味道的唯一方式 。僅有把握蓋菜的做法，才可以消化吸收到它的營養成分。原先服用蓋菜能夠協助我們推動消化道的，還能夠具有增加免疫力的作用，那樣就擁有抵御外部的能量。