泡胡蘿卜的腌制方法

說到腌胡蘿卜，大伙兒一定會馬上想到四川泡菜。四川泡菜是以新鮮水果為原材料，經(jīng)泡漬發(fā)醇而生產(chǎn)的，是對蔬菜水果開展的“冷拉”，較其他生產(chǎn)加工蔬菜水果的有利成份損害較少，因此酸菜營養(yǎng)豐富。而今日，給大伙兒詳細介紹下泡紅蘿卜的腌漬方式 。

一、如何腌胡蘿卜咸菜

腌制咸菜是個需要十分細心的工作中，務(wù)必掌握好三道加工工藝：一是晾干，只干水汽而不將椿葉晾干以維持顏色;二是裝罐得裝一層壓一層，逐層夯實，便于發(fā)醇;三是放滿的罐得細心密封性好，不然便會爛掉、長霉。窯藏或置陰涼的地方均可。那樣腌漬的蘿卜咸菜可儲放幾個月至一年。諸位媽媽在腌胡蘿卜咸菜前一定要準備好充裕的細心哦!

1、先提前準備紅蘿卜10個，去皮，清洗。

2、鹽適量。紅蘿卜和鹽的實際占比，大約是100：2(凈重比，并不是容積比)。

3、紅蘿卜切割成一小塊，撒上鹽。

4、把紅蘿卜小塊和鹽攪合勻，上邊壓一個吊物，置放2個多鐘頭，正中間攪合一次，那樣腌的勻稱些。

5、2個多鐘頭之后，紅蘿卜小塊變松，出水了，便是腌好啦，用冷水沖一下，再置放半小時，涼干水份。

6、瀝水的另外，找一個鍋子，放進大半杯水，2匙小麥面粉，2匙腌的蝦米音樂，一邊拌和一邊用中火烤開，最終成面糊糊狀就好了，熄火，放涼。燒的情況下，留意常常拌和，要不然會非常容易糊底的。

7、放涼之后的面糊糊里，拌入6瓣蒜頭碾成的蒜末，大拇指大的一塊姜切割成的碎屑，4一茶匙的辣椒面，一把切條的大蔥，一小把切條的莧菜，2匙糖，翻拌。

8、和紅蘿卜小塊攪合在一起。

9、密封瓶，蓋嚴密外蓋，放到一個蔭涼的地區(qū)。2、3天之后就可以吃完。

二、韓式泡菜腌胡蘿卜的作法

堅信各位朋友們在看了上邊詳細介紹的如何腌胡蘿卜和如何腌胡蘿卜咸菜后，會對韓式泡菜腌胡蘿卜的作法特別喜愛吧。接下去，將為大伙兒詳細介紹韓式泡菜腌胡蘿卜的作法。

1、提前準備紅蘿卜1.5KG、辣椒面1/3杯、蔥末5湯勺、蒜末3湯勺、生姜沫1湯勺、食用鹽4湯勺、白砂糖1/2湯勺、蝦醬1湯勺。

2、將紅蘿卜用食用鹽手洗干凈，切割成7公分長的段條。

3、把7公分長的段按十字線從兩邊相對性剖口，但也不剖究竟而維持總體，隨后取2湯勺鹽腌上。

4、把辣椒面和蔥、蒜末、姜片末、白砂糖、食用鹽、搗爛的蝦醬糊放到一起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊。

5、將腌過的紅蘿卜擠壓水份，并在傷口內(nèi)擦抹辣甜蝦醬糊。

6、把蔥的翠綠色一部分鋪進罐底，撒少量食用鹽，再把填完料的紅蘿卜密實度地碼進來。

7、將剩下的辣甜鮮蝦醬糊和腌胡蘿卜的食鹽水潑在上面，密封蓋，儲放1天，便可食。