用電餅檔怎么做烙餅

用電餅檔怎么做烙餅美味呢?做為一道正餐，攤煎餅在華北地區一直遭受很多人的鐘愛。香香酥脆的攤煎餅起鍋后，伴著一碗豆汁，就著一點蘿卜咸菜，那樣的早飯既便捷又解饞解餓，而且掏錢還很少，因此許多 家中都愛做烙餅。可是在制做攤煎餅的情況下通常會出現一個問題，那便是用電餅鐺做出去的餅太硬了，有的用刀都切不動，吃的情況下很費力，丟了又可是，很多人因此而煩惱，今日網編就告知大伙兒這在其中的原因。用電餅鐺烙餅，教你8個小技巧，作出的餅不但不夠硬，并且香酥爽口。

1，最先是水和面的比例。最好的占比是10:6，換句話說一斤面粉，要裝進去6兩水，水也是有注重的，這6兩水要分離，務必是3兩開水和3兩冷水。

2，揉面時需要留意的。例如盆中放了1斤小麥面粉，先把3兩開水倒入，水也不可以是100度的沸水，大約的溫度是80度，把面燙好啦，再把冷水倒入。依照這一方式 揉面，作出的餅如何都不容易變硬。

3，哪些的面算作好面。面和好啦，怎么才能看得出是不是做到標準了，標準是三個“光”：盆要光，沒有黏連的面;面能光，面的表層要發光;手該光，手里都沒有黏連的面。

4，面糊的發醇。面合好后，要用純棉毛巾或是保鮮袋把面糊包好，放到溫度略微高些的地區開展發醇，時間不可以過短，最少要一個小時，時間過短毫無疑問不好。

5，表面要抹油。面發好了，先把它制成小劑子，隨后重中之重來啦，那便是在這個小劑子上抹油，而且是動物油，隨后再搟成薄厚適合的餅，這一點十分關鍵，碰到動物油的餅，做出去后，不僅不容易硬，并且味兒十分香。

6，電餅鐺要加熱。即便是較為高級的那類電餅鐺，也是需要加熱的，要等電餅鐺熱起來才可以把餅裝進去。這一就很有趣了，等于燒菜時的熱鍋涼油，鍋要先熱起來才可以才可以加點油，如果不開展加熱，不但非常容易黏鍋，并且做出去的餅口味也會十分差。

7，攤煎餅要雙面都烙。雖然如今高級一點的電餅鐺常有雙面加溫的作用了，可是一些雙面加溫的作用實際效果還并不是非常好，針對這類電餅鐺或是單雙面加溫的電餅鐺，要等一面早已烙好啦再烙另一面，要不然作出的餅也會變硬。

8，攤煎餅的時間。攤煎餅的時間不可以過長，直到餅的表層略微凸起來的情況下，表明餅早已烙好啦，假如時間過長，混沌皮里的水份毫無疑問要揮發許多 ，直到餅涼的情況下，毫無疑問會變硬。