水餃粉是高筋還是低筋

在生活起居中，很多人經常用水餃粉包水餃吃，那麼水餃粉能夠做饅頭嗎?水餃粉是高筋粉還是低筋粉呢?下邊為大伙兒解釋。

饅頭面粉低筋

水餃粉能夠做饅頭嗎

做饅頭建議用中筋粉。

一般常說的小麥面粉全是中筋粉，而水餃粉，便是高精面粉。

小麥面粉是由小麥粒(可分成春、冬二麥，前面一種的小麥面粉筋度偏重，而后面一種的小麥面粉筋度偏輕)生產加工研磨而成，依據其大小度，以蛋白質含量的高矮，可分成

(1)高筋粉(別名富強粉，或者重筋粉)為面條質最大，適合制做面食，各種各樣鮮面條和涼水較皮等帶有高品質面條中式點心。

(2)中筋粉(別名標準粉，或者面飽粉)，面條質適度，適合做各種各樣饃饃、花卷饅頭、面飽及蒸類食品。

(3)低筋粉(別名一般粉，或稱為餅粉)，面條質最少，適合做各種各樣生日蛋糕、餅乾，及其混酥類點心。

饅頭面粉低筋

水餃粉是高筋粉還是低筋粉

水餃粉是高筋粉。

高筋粉(bread flour strong flour)指蛋白質含量均值為13.5%上下的小麥面粉，一般蛋白質含量在11.5%以上就可稱為高筋粉。高筋粉色調較深，自身較有特異性且光潔，手抓不容易結團狀;因蛋白質含量高，因此筋度強，常見來制做具備延展性與嚼感的吐司面包、鮮面條等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千層酥)和鮮奶油中空餅(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕層面僅限高成份的生日蛋糕中應用。