綠豆芽變紫色可以吃嗎

黃豆芽是飯桌很普遍的一道菜，很多人都喜歡吃，但有時，黃豆芽買回家了，放了一段時間居然變成了藍紫色，黃豆芽出芽全過程中變為淺紫色歸屬于一切正常狀況，黃豆芽掉色后味兒會產生變化，這時候豆芽菜的口味會越來越很苦。若不愿讓黃豆芽在出芽全過程中出現掉色的狀況，種植時要搞好遮蔭工作中，種植豆芽菜時最好是將主莖置放在蔭涼、自然通風的自然環境中。黃豆芽變紫了還能吃嗎?

黃豆芽變藍紫色還能吃嗎

黃豆芽變紫了還是可以吃的。

黃豆芽變為藍紫色是由于它在看到太陽的情況下會使身體的黑色素產生改變，黃豆芽的豆瓣電影也就由原先的淡黃色變成了淺紫色，這類色調的改變很一切正常，是植物光合作用導致的，并不是因為造成了內毒素而導致色調的改變，這類狀況下的黃豆芽是可以吃的，吃藍紫色的黃豆芽不容易對身體導致不好的影響。

綠豆芽發黑能吃嗎

綠豆芽變黑了不能吃。

綠豆芽發黃發黑的這類狀況是我們常說的爛根狀況，這類狀況是不能吃的，假如豆芽菜早已發粘了，而且綠豆芽早已變成了淺綠色，那么就表明綠豆芽上早已造成了黃曲霉素，這類物質的毒副作用挺大，因而不是建議吃的。

如何選擇綠豆芽

看芽桿

當然培養的豆芽，芽桿身伸直稍細、芽腳不軟，脆爽、光澤度白，而用有機肥侵泡過的豆芽，芽稈粗大發水，顏色灰白色。

看芽根

當然培養的豆芽，須根生長發育優良，無爛根、爛尖狀況，而用有機肥侵泡過的豆芽，根短、少根或沒根。

看黃豆粒

當然培養的豆芽菜，黃豆粒一切正常，而用有機肥侵泡過的豆芽菜黃豆粒發藍。

看水份

斷裂豆芽菜稈的橫斷面，看是不是有水份出現，無水份出現的是當然培養的豆芽菜，有水份出現的是用有機肥侵泡過的豆芽菜。

聞味道

拿一小把豆芽菜用熱水燙一下，用鼻頭聞一聞，如果有臭雞蛋味則毫無疑問帶有很多的硫中藥制劑，不能服用。