涼拌雞胗的做法

雞珍實(shí)際上便是雞的胃部，雞珍歸屬于是鴨雜中的一種，雞珍的肉十分的緊，吃起來(lái)十分的有嚼勁。雞珍的營(yíng)養(yǎng)成分十分的豐富多彩，常吃雞珍可以具有健脾開(kāi)胃和助消化的作用，雞胗的做法有很多種多樣，普遍的雞胗做法是用于燒菜或是制成美味可口的雞珍湯。我們下面將詳細(xì)介紹雞珍的另一種作法——拌涼菜。

涼拌雞胗是較為獨(dú)特的一種雞珍解決方式，涼拌雞胗需要采用的關(guān)鍵食物便是雞珍罷了，拌涼菜雞胗的做法非常簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的程序流程就能做出去。

原材料

雞珍，生姜片，蔥段，米酒，八角，八角茴香，麻椒，蒜泥，生姜沫，辣椒面，植物油，生抽醬油，鹽，醋，糖，芝麻油，蘑菇精，白芝麻，香萊

作法

1。鍋中放進(jìn)冷水，生姜片，蔥段，米酒，雞珍，煮10~15分鐘。

2.煮好的雞珍放進(jìn)涼水中泡涼。

3.碗中放進(jìn)蔥末，生姜沫，辣椒粉。

4.勺中放進(jìn)植物油，冷油放進(jìn)麻椒，八角茴香，八角，文火炸至出香氣后，把香辛料撈起來(lái)。

5.把滾油澆在3中，等汽泡消退后翻拌。

6.把雞珍從涼水里撈起來(lái)切割成片狀，越薄越好。

7.雞珍放進(jìn)碗中，添加剛剛調(diào)準(zhǔn)的朝天椒調(diào)味品，再添加生抽醬油，鹽，醋，糖，芝麻油，蘑菇精，香萊，白芝麻翻拌。

8.放進(jìn)冷藏室30分鐘后味兒更強(qiáng)。

上文我們?cè)敿?xì)介紹了什么叫雞珍，我們了解雞珍便是雞的胃部，雞珍的肉質(zhì)地太緊，吃起來(lái)十分的有嚼勁，雞珍有很多種多樣的作法，普遍的雞胗做法是油爆或是熬湯，可是上文詳細(xì)介紹了雞珍獨(dú)特的一種作法涼拌雞胗，我們能夠 參照上文涼拌雞胗作法的實(shí)例教程自身試一試。