高筋粉是什么

如今的日常生活標準好啦，許多家庭婦女喜愛在家里制做點心，伴隨著日常生活標準越變越好，大家除開主食以外，還會繼續常常吃一些小甜點，有些人以便親人可以吃到環境衛生爽口的小甜點，有些人以便自身的興趣愛好，都競相報考報名參加烘焙班，在技術專業的蛋糕烘焙人員具體指導下，為親人作出各種各樣美味可口且造型設計可愛的小曲奇餅干、抹茶蛋糕、比薩、芝士蛋糕等!

要想學習好烘焙課程，最先就需要充足地了解和把握各種各樣原材料的使用方法，也有便是要有充足的時間，去多開展實踐活動，根據持續的時間才可以制做出更強的著作。如今一起來看一下烘焙材料中的高筋面粉。

高筋粉的蛋白質含量均值為13.5%，一般 蛋白質含量在11.5%以上就可稱為高筋粉。蛋白質含量高，因而筋度強，常見來制做具備延展性與嚼感的吐司面包、鮮面條等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千層酥)和鮮奶油中空餅(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕層面僅限高成份的生日蛋糕中應用.

識別方法

1.面條的測定方法:小麥面粉20到25G,如高筋粉加65%的水,充足揉搓后,做成面糊,把這個面糊放進溫開水中大概20分鐘后,漸漸地的揉洗,則在其中乳白色的木薯淀粉會外流,剩余的便是十分具備延展性的面條.去除水汽所計量檢定測量出的東西叫濕面條,因面條的質和量的不一樣,它的主要用途也順理成章的有非常大的差別。

2.手試法:將用勁握緊小麥面粉的手松掉時,結團的是低筋粉,手松掉時散掉了便是高筋粉。

3.色調鑒別方法:很白的是低筋粉,偏米色的是高筋粉。

高筋面粉能夠 在商場里開展購置，十分的便捷確實，如今電烤箱也是家中中普遍的電器產品了，要是有時間就可以制做美味可口的小點心：千層酥、芝士蛋糕，做為英式下午茶的點心是很非常好的，生活起居中適當吃一些食品也是對人體很有好處的!