涼拌松花蛋的家常做法

涼拌松花蛋大伙兒一定全是吃過的，與眾不同的松花蛋香氣和拌涼菜的清新，都是產生不一樣的口味，它是一道有益于活性血管而且口感與眾不同的涼菜，一年四季全是下飯菜上品，很多鐘愛皮蛋的小伙伴們都是用拌涼菜的方法來制做它，便于獲得更強的口味，涼拌松花蛋的粉絲的做法是什么呢?

第一步、解決皮蛋

皮蛋剝掉機殼，切割成小瓣堆放在菜盤里（參考《切皮蛋的技巧，怎么切皮蛋不粘刀》），喜愛擺造型設計的能夠 擺個自身喜愛的造型設計。

第二步、配制料汁

涼拌松花蛋料汁的配制方式 許多 ，今日強烈推薦幾種較為經典的料汁，僅供參考。

1、取大蒜瓣10枚和削皮姜片1一小塊，相互倒成蔥姜泥，放進小盤子中，加生抽醬油1勺、白米醋1勺、香油少量、白砂糖半勺子、油辣子小勺和鹽適量，加少量涼開水水調均勻就可以。

2、取大蒜瓣10余枚倒成蒜末，再取1根辣椒切割成碎屑（辣椒可換為青尖椒或紅尖椒，還能夠放到火上燒糊后再用，都有口味），將蒜末和辣椒末放到小盤子里，澆上適當微冒白煙的滾熱滾油，晾涼后依本人口感加生抽醬油、香油、白醋、十三香、芝麻油和鹽調均勻，進行。

3、取辣椒1根，尖椒1根，大蒜瓣10枚和削皮的姜片1一小塊，都切割成碎屑放到小盤子里，倒進大概6湯匙白醋和適當生抽醬油，放鹽和芝麻油侵泡30分鐘上下即成。

、取小香蔥2根、削皮姜片1一小塊和大蒜瓣10枚，各自剁碎備用。炒菜鍋下油燒開，放蔥蒜末文火炸香，放進1湯勺辣椒面炸香，再加白醋1湯勺、生抽醬油1湯勺、冷水小量、味精少量和鹽適量，燒開即成。

5、取2飯勺生抽醬油、2飯勺白醋、1勺香油和1勺子麻椒油放到小盤子里，加少量白胡椒粉、雞精和鹽，再加蔥段、香萊碎、蔥姜末和朝天椒末，翻拌后腌漬10分鐘上下即成。

6、起炒菜鍋下油燒開，放適當蒜泥和辣椒圈小受歡迎香，加生抽醬油2勺、葡萄酒2勺、香油1勺、拌涼菜醋小勺、白砂糖少量和鹽適量，攪拌即成。

第三步、澆汁上菜

將調好的料汁澆在皮蛋上邊，撒上幾顆炒出香味的芝麻（可無需），再放兩根香萊作為裝點（也可無需），上菜。

心得分享：

1、作為裝點的香萊段能夠 放到皮蛋上邊，還可以鋪在菜盤底端，都可以。

2、做涼拌松花蛋要略微多放些蒜末和姜泥，味兒更強。

3、皮蛋的偏堿較強，因此做涼拌松花蛋務必放醋，它能中合皮蛋的偏堿，味兒更強。

4、皮蛋和葡萄酒也很配搭，配制料汁的情況下何不加2勺葡萄酒，能除去皮蛋的腥味兒，吃起來更美味，非常舒服。

5、做涼拌松花蛋時還能夠添加適量火鍋配菜，例如北豆腐、圓蔥絲或黃瓜絲，他們和皮蛋都十分配搭。