紅燒小鯧魚的家常做法

小鯧魚是一種普遍的淡水魚，在生活起居中有很多人都吃過小鯧魚，小鯧魚肉質(zhì)地美味，營養(yǎng)豐富，而且價廉物美，是很多人吃魚的優(yōu)選，那麼我想問一下小鯧魚怎么做美味?小鯧魚的營養(yǎng)成分價值是什么?孕婦能吃小鯧魚嗎?下邊網(wǎng)編為大伙兒解讀。

小鯧魚怎么做美味

紅燒平魚

原材料：

平魚2條，平菇3朵，筍、辣椒干少量，八角茴香2個。

輔材：

生姜片5克，冬茹10克，蔥段少量，蒜頭4瓣，生抽5克，鹽3克，白砂糖20克，醋5克，米酒15克。

作法：

1、把小鯧魚清除干凈，以后把里邊的水份晾曬，隨后把平菇放入水中侵泡，直到泡軟以后把它洗干凈，以后把平菇的蒂除掉，隨后把它對切兩截;筍清洗，滾刀塊;干紅辣椒清洗，去蒂及子，切小塊。

2、鍋置火上，加點油燒至五六成熱，將平魚放進(jìn)略炸，撈起來控油補(bǔ)水預(yù)留。

3、在鍋中留一些油，隨后把生姜片、大蒜瓣、冬茹、八角茴香、辣椒干等調(diào)味料放入鍋中，爆鍋出香氣以后把鹽、生抽、米酒、白砂糖、醋和適度的水放入鍋中，以后用大火燒開，放入炸過的平魚、平菇、筍丁，文火燜熟，起鍋前撒上蔥段就可以。

常見問題：平魚又叫銀鯧、片魚，多見冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都美味極其。炸前可在魚的身上劃二道刀花。

家常燒平魚

原材料:平魚500克，平菇5個，毛筍片75克，蔥蒜共50克，紹興酒1湯勺，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，醋半湯匙，雞精粉、白胡椒粉、芡粉各適當(dāng)。

作法:

1、把平魚整理干凈，在魚身兩邊各劃兩刀;平菇用溫開水打開再切條;毛筍切長片。

2、炒菜鍋中放進(jìn)一定量油燒開，下魚炸成橙黃色，撈起來涼干油備用。

3、在鍋里邊適度的留一些油，以后放入蔥蒜剛開始油爆，隨后把平菇、毛筍放入鍋中家常菜，烹入紹興酒、生抽，加約1一杯水，放雞精粉、魚、白胡椒粉、糖、醋、鹽煮沸，改用文火慢燒，待魚燒透，取下放到盤里。

4、鍋中料汁煮沸，勾入芡粉，開后澆在魚上就可以。

常見問題:平魚要新鮮;在平魚的身上刮花刀時，傷口可密不能深;燒造全過程中，要適度滾動魚，以使原材料進(jìn)味;留意不必糊底;得用小火烤透，其味才濃。

小鯧魚的營養(yǎng)成分

1.平魚含有高品質(zhì)的蛋白，其成分約為20%，而且含有身體必不可少的碳水化合物，且消化吸收消化率極高。

2.平魚脂肪率價貴，且多見不飽和脂肪。

3.平魚含有豐富多彩的營養(yǎng)元素，更是以鈣、磷、鉀、鎂和硒的成分最大。