糖醋鯉魚怎么做

堅信很多人都是有吃過糖醋鯉魚，但你能做嗎?糖醋鯉魚實際上是濟南的一種知名菜式，由于肉感嫩滑、美味可口，因此促使很多人都迷上吃它。那麼，中國各省都是有很多人想效仿它的作法，作出純正的味兒。實際上，糖醋鯉魚的制作過程并并不是這么簡單的，這需要一定的細心和烹飪技巧。

鯽魚的普遍作法只不過便是紅燒鯉魚、清燉鯉魚、糖醋鯉魚等。而這兒關鍵詳細介紹糖醋鯉魚如何做，期待能協助鐘愛這家常小菜的小伙伴們，取得成功制做出最美味可口的糖醋鯉魚。那麼，鐘愛吃糖醋鯉魚的小伙伴們，千萬別錯過了此次機遇哦。

糖醋鯉魚如何做

原材料提前準備：鯽魚，生雞蛋1個，小麥面粉15克，木薯淀粉75克。食用油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，雞精2克，姜、蔥、鮮紅色椒、生抽各15克，醋、淀粉和面粉各40克。

制做步驟

1.用一半蔥、姜拍破，再用米酒取姜蒜酒汁，另一半姜切條、蔥切條;鮮紅色椒去蒂去籽，清洗切割成絲。

2.生雞蛋劃破入碗，加放小麥面粉、干淀粉與適當的調水滿足蛋黃液。

3.活鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛破肚去內臟器官，清洗;在魚背脊處每過0.5公分，兩側糖醋鯉魚勻稱地剞上牧丹刀，倒提魚身，兩側剞刀花的魚類能從尾端往下卷起就可以;用鹽、雞精、姜蒜酒汁將魚腌漬約20分鐘。

4.凈鍋置灶火上，加點油燒到七成熱，將全身裹勻蛋黃糊的鯽魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕地放進鍋中內稍炸，再反邊將魚所有資金投入鍋中中，炸成淡黃色撈起來，待水溫升到八成熱時，再將魚下鍋再炸成橙黃色，倒進漏勺瀝油;再平放魚盤里，用清潔濕純棉毛巾包起來魚稍捏住，使魚胸刺與脊梁骨擺脫，但魚形要維持詳細。

5.鍋內留油少量，放姜片、尖椒絲、白砂糖、生抽、醋及適當的冷水煮沸，用淀粉和面粉調稀水淀粉勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋下鍋內，撒蔥段，淋芝麻油，將糖醋汁澆在炸好的魚上既成。

做菜方法

炸魚時要把握油的溫度，涼則不著色，超溫則外焦內不太熟;魚身不可以翹起來。

特性：

顏色金黃色，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮香美

常吃鯽魚不但能夠 滋補養生、營養成分，并且能夠 益智類益腦，減少膽固醇、減少血液粘稠度、增加免疫力。夏天的鯽魚較冬天的營養成分更加豐富多彩。是能夠 經常吃的家常小炒。

鯽魚忌與綠豆、山芋、羊牛油、牛肝、雞脯肉、荊芥、甘草、冬瓜、糖醋鯉魚紅小豆和羊肉同食，也忌與中藥材中的硃砂同屏鯽魚與蘿卜咸菜相沖：可造成消化系統癌瘤。

中醫養身權威專家總注重，平常多吃魚對我們的人體是有很多益處的，在其中鯽魚便是平時最普遍的淡水魚之一，也是更為營養豐富的，因此強烈推薦大伙兒平常何不多吃些鯽魚。可是，鯽魚怎么做才美味呢?這兒特色美食高級營養師強烈推薦的糖酷鯉作法是沒錯的。