臘肉炒豆角

咸肉是在四川非常知名的，大伙兒應當都喜歡咸肉吧，非常是每一次去四川飯店的情況下都是點一些有關咸肉的特色美食，那麼大伙兒吃過臘肉炒豆角嗎，這家常小菜也是一種家常小炒了，葷素搭配非常好的融合了，也是很有利于我們的身心健康的，并且這道菜的做法是非常簡單的，下邊我們看一下是怎么做的。

臘肉炒豆角可以非常好的健脾養胃，咸肉大伙兒應當都很了解吧，四川人應當都是常常做一些咸肉，咸肉也是很有營養成分的，最重要的是它如何吃味兒都特別好，今日我們來學習培訓這道菜的做法。

調料：

小蔥10克、姜片5克、蒜頭5克、鹽1/2湯匙、白砂糖1/2湯匙、雞精1/4湯匙、米酒1湯匙、干淀粉1湯匙。

臘肉炒油豆角做法：

1、油豆角掰去兩邊清洗。

2、紅蘿卜削皮切成片，蔥蒜切成片。

3、咸肉煮熟放涼后切成片。

4、把油豆角切條。

5、起油鍋，水溫升到5成熱時，放進蔥蒜進行爆香。

6、放進咸肉略炒，趁著熱烹入米酒。

7、再放進油豆角、紅蘿卜，放鹽、白砂糖和適度的水煸炒3分鐘上下至油豆角爛熟。

8、干淀粉用適度的水調均勻，分次添加鍋內，再放進雞精煸炒勻稱就可以。

教您家制咸肉家制臘肉做法

1.(1)切條、腌漬：將肉切發展30公分，寬3至5公分的條，用竹扦扎些小孔，用歷經炒燙晾至濕熱的麻椒和鹽開展搓揉，搓后放進面盆，皮朝下肉朝上，一層層堆放，最上層一層用吊物壓著。每過2天傾翻1次，腌10天之后，改成每日傾翻1次，再腌4至5天，取下，用繩穿上，吊式陰涼處晾至風干。(2)煙薰：鐵鍋內放木屑，發布鐵篦子，把晾好的肉置其上，蓋上蓋子，隨后生火。當木屑遇熱起煙時停戰，肉熏上淡黃色，其水份已干即成。(3)煮制、切成片：把制好的咸肉放進溫小水泡軟，刮掉黃面，并且用軟刷一下去肉上的灰塵，再用溫開水清洗，放進器皿，上屜用灶火開水足氣蒸約1鐘頭。下屜放涼，切成片擺盤服用。

2.(1)腌漬方式同做法。(2)在肉腌好后，吊掛在房外陽光底下曬，剛開始每日曬1次，之后每過2天曬1次，曬約2月，就可以變成色黃發干的咸肉。(3)服用前的制做同做法一。

臘肉炒豆角的作法大伙兒是否都學好了呢，是非常簡單吧，喜歡吃咸肉的人何不去學習這道菜的做法，也一定可以作出很好吃的味兒來，假如大伙兒想學習培訓如何腌制臘肉的，還可以多看一下我們今日的詳細介紹，可以作出很好吃的咸肉哦。