鐵板手撕鴨

不銹鋼板手撕鴨，說白了便是用手斯之服用的一種美味家鴨。手撕鴨從選材上精雕細琢，嚴格管理，優選成長期在100天上下的天然的湖鴨，配上酷客特別制作調味品，融合幾十種香辛料和中草藥材，歷經長期的秘制，最后變成營養豐富、滋補養生強身健體、香氣與眾不同、口感濃厚的“獨特”菜式。曾在2004本年度獲得相關關鍵上級領導的高寬比五星好評，因而被取名為“手撕鴨”。

一、手撕鴨的特性

四川崇州因出產板鴨、涮羊肉而聲名遠揚，其板鴨和涮羊肉生產加工來源于明代，現有幾百年歷史時間，選材獨特，集腌、熏、鹵之精粹于一體,獨具一格干、酥、香的特性。手撕鴨選用優秀的腌漬和烘烤技術性，融合當代加工工藝、傳統式高湯，再加香都特有的百年老鹵汁浸泡，一方面有滋補養生的作用，另一方面也使香氣更為濃厚，香而不膩，脆爽可口，讓人“食之難以忘懷其味，觀之難以忘懷其形”，是真實實際意義上特色美食與中華傳統文化的融合。

在其中手斯涮羊肉則是是非非煎炸的身心健康翠綠色食品，它選用三十多種名貴中藥并容下四川口味用心做成，顏色金黃色，傳動帶白芝麻，骨脆肉嫩，美味可口，決不油膩感。決不含一切黑色素和添加劑，是家居度假旅游的身心健康食品。在高溫(250℃)長達三個鐘頭的明爐烘焙食品全過程中，能夠 殺掉全部可能存有的病菌，除人體脂肪和一部分水份揮發和外流外，其他營養元素基本沒有損害。蛋白的相對性成分還有所增加!別具風味特點，是認可的合乎當代消費時尚潮流的非煎炸身心健康翠綠色休閑娛樂食品。做為美味可口的休閑娛樂食品非常合適家居度假旅游、贈予親朋好友之上品!

二、手撕鴨的作法

1、家鴨一定要鹽水侵泡，泡至體色泛白，再自來水清洗，以去除血污，以確保香辛料水清潔。

2、由于家鴨立即烘烤，因此一定要用香辛料小水泡至進味，增香劑在即將腌比較好的時候添加，不然腌制時間太長，香氣會外流?？緯r留意家鴨的放置次序，先進鴨身，后放鴨脖子，那樣有利于公布。

手撕鴨優選高品質土鴨，選用食用香料特制而成，具備味兒與眾不同，香氣通骨，顏色美味，食香不油膩。