辣子雞丁的做法大全

要想詳盡掌握到辣子雞丁的做法大全，我們就務必先來掌握下辣子雞丁這道菜式。辣子雞丁是我們日常生活的一道家常小炒，可是真實會做辣子雞丁的人還是非常少的，并且可以把辣子雞丁做得美味可口美味的人就更為少了。辣子雞丁實際上便是運用朝天椒和雞胸脯上邊的肉來做的一道特色小吃，并且很多人也是十分喜歡吃辣子雞丁的。

嚴格意義上來說辣子雞丁是有關雞脯肉的一種作法的，可能很多人針對香菇牛肉不了解，盡管我們在平常常常會吃到香菇牛肉的。實際上，說白了香菇牛肉僅僅把雞脯肉切切丁狀罷了，香菇牛肉的肉的關鍵來源于一般全是雞胸脯上邊的肉，由于那里的肉基本沒有骨骼。下邊就來詳解下辣子雞丁的做法大全。

辣子雞丁

原材料

雞脯肉150克是，辣椒60克是，辣椒干20克是，姜10克是，蔥2根，辣醬1一茶匙，生抽1一茶匙，米酒1小勺，白米醋1小勺，白砂糖1小勺，綠豆淀粉1/2小勺，水1小勺，綠豆淀粉1小勺，鹽1/8小勺，蛋白質1一茶匙

作法

1.雞脯肉清洗滾刀塊，添加全部腌制料抓勻，腌制約2分鐘預留。

2.辣椒清洗去籽滾刀塊、辣椒干切條、蔥清洗切段兒、姜清洗切小塊，預留。

3.將全部調味品調均勻成兌汁預留。

4.熱鍋，倒進2一茶匙沙拉油，添加做法1雞脯肉丁以火災快炒約1分鐘至雞脯肉丁約8分熟撈起來預留

5.另熱一鍋，倒進1一茶匙沙拉油，以小受歡迎香做法2蔥段、生姜片、辣椒干段，再添加做法辣椒丁和做法4雞脯肉丁，以火災快炒約5秒后面炒邊將兌汁淋入拌炒勻稱就可以。

蜀椒辣子雞丁

原材料

雞脯肉400克，青紅尖椒、平菇、辣椒干絲、野山椒、辣椒醬、雞精、鹽、白砂糖、米酒、雞蛋清、木薯淀粉、白胡椒粉、食用油、姜蒜各適當。

作法

1、雞脯肉、青紅尖椒、平菇各自滾刀塊。

2、將香菇牛肉放進盆里，加雞精、鹽、白胡椒粉、米酒、雞蛋清、木薯淀粉退漿;鍋燒滾油，放入香菇牛肉滑熟盛出控油補水。

3、鍋燒滾油，放入干椒絲、野山椒、辣椒醬、蔥、姜炒香，烹入米酒、倒進青椒丁、平菇丁、香菇牛肉，調料后炒勻，水淀粉勾芡、淋明油就可以。

小技巧

特性

雞脯肉滑肉嫩，甜味十足。

烹制竅門

滑香菇牛肉時，最先把鍋燒熱后倒食用油，要不然香菇牛肉會沾底鍋。香菇牛肉色調皮膚變白即熟。

花樣辣子雞丁

原材料

主要材料：1，雞脯肉一斤，滾刀塊。2，大蔥白三兩，切“馬耳朵”狀。3，干紅辣椒約二十個(可依本人愛好調整)，切條。4，麻椒兩匙。5，白砂糖一一茶匙。6，醋兩一茶匙。7，米酒兩一茶匙。8，鹽，雞精適當。

作法

1、在香菇牛肉中放進米酒、鹽，抓勻沾汁。鍋中加點油燒至七成熱，倒進香菇牛肉油爆。

2、炒至亮油后，將香菇牛肉盛起留有油。下辣椒干段和麻椒炒成香氣。

3、倒進香菇牛肉、雞精、白砂糖、醋，煸炒三分鐘。

4、加兩湯勺水，再次煸炒，炒至料汁將要干。

5、將香菇牛肉送到鍋的周邊，再把蔥根倒進鍋管理中心的油中，加一點點鹽略炒。

6、隨后炒勻，再炒至料汁收濕后出鍋擺盤即成。

上文詳細介紹的辣子雞丁、蜀椒辣子雞丁及其花樣辣子雞丁全是歸屬于辣子雞丁的做法大全中的，不難看出，辣子雞丁的做法大全還是非常豐富的。辣子雞丁吃起來又辣又有嚼勁，因此很多人經常把辣子雞丁作為是一道下酒小菜的。實際上就辣子雞丁的味兒來講，辣子雞丁吃起來還是較為下飯菜的，因此針對這些食欲并不是非常好的人而言，辣子雞丁是個非常好的挑選。