辣椒炒雞胗

雞珍也就是我們平常說的雞肫，實際上也就是雞胃，大伙兒是否都很喜歡吃雞珍呢，它的食用方法有很多，能夠制成鹵雞胗，還可以炸雞胗，還可以爆炒雞胗，無論怎樣吃口味全是非常好的，知名的便是炸肫仁，鹵雞肫，今日我們詳細介紹的是辣椒炒雞胗，把雞珍和朝天椒放到一起炒味兒非常好。

辣椒炒雞胗大伙兒吃過吧，雞珍我們應當全是很了解吧，并且用辣椒炒許多的東西的味兒全是特別好的，非常是用辣椒炒一下肉類食品的食材，有非常好的味兒，并且雞珍的營養成分也是很豐富多彩的。

朝天椒茭白炒雞胗

原材料

雞珍、小辣椒(有甜味的新鮮朝天椒都能夠，種類不區)、茭白。

調料：

大蒜、胡椒面、花椒粉(自身用Blender也就是食材多功能料理機粉碎)糖、酒、生抽醬油、鹽、沙拉油(食用油或別的烹飪用的皆可)。

作法

準備工作：

一、雞珍用鹽洗凈，造粒，用生抽醬油、胡椒面、花椒粉、糖、米酒抓腌，大約20-30分鐘上下;

二、茭白清洗造粒，最好是事先焯焯水;

三、朝天椒割開去籽，再切粒。(假如加上別的蔬菜水果，也應當造粒)

上鍋實際操作：

一、出鍋、鍋熱加點油，放少量大蒜和花椒粉，進行爆香，倒進雞珍爆至剛熟，盛起預留;

二、能用原先剩余的油，倒進茭白和朝天椒，翻兩下，點放食鹽和一丁點糖，煸炒兩下;

三、隨后倒進雞珍，在鍋邊澆一茶匙上下高度酒或米酒，兜勻就可以。

青椒炒雞胗

原材料

青椒，雞珍，鹽，米酒，胡椒面，木薯淀粉，生姜片，蒜茸

作法

1、青椒削皮;雞珍用熱鹽清洗，用小水泡去羊膻味，切割成花，用鹽、米酒、胡椒面、少量木薯淀粉腌好。

2、放生姜片、蒜茸出鍋，爆炒雞胗，九成熟時加朝天椒，再加少量鹽，用炒勺翻勻，上鍋。

小技巧

記牢，朝天椒不必炒得很熟。

辣椒炒雞胗的作法我們應當都是有了一些了解了，用辣椒炒雞胗的情況下，朝天椒一定不必炒的時間太長了，實際上雞胗的做法還是有很多的，大伙兒能夠去多學習培訓一下雞胗的做法，也可以作出非常美味的雞珍來，非常是夏季很合適吃拌涼菜的雞珍。