松鼠桂魚的做法

可能很多人并不了解松鼠桂魚是啥東西來的，由于這一姓名既包括有荷蘭鼠又包括著桂花魚。實際上松鼠桂魚是江蘇地區的一道較為知名的菜式，這一菜品的歷史時間是很久遠的，針對本地人而言，這一松鼠桂魚便是自身家鄉的味道。由于這道菜式上餐的情況下會出現一些吱吱作響的響聲，宛如荷蘭鼠一樣的，因此 就會有這一姓名了。

桂花魚大家都了解了，因肉質地嫩滑鮮美而出名。荷蘭鼠桂魚的做法實際上是較為的繁雜的，可是大伙兒依照流程慢慢的來得話也是能夠取得成功的，要想試著到美味可口的菜式毫無疑問要下點時間的。

松鼠桂魚

原材料

桂花魚，干淀粉，番茄沙司，酸菜魚火鍋，糖，米醋，酒，鹽，大蒜瓣末，筍丁，平菇，扁豆，動物油，鮮蝦，色拉油

作法

1.將桂花魚去鱗及腮，破腹去內臟器官清洗控干

2.各種各樣調料清洗預留

3.一手用毛巾按著魚身，把剁椒魚頭切下

4.一手按著魚身，用利刃把魚類貼緊骨骼片開，留意小尾巴這兒不必斷開開，翻過來再片開另一片魚類，隨后把魚皮子這兒長刺的小肉掉

5.割掉的兩塊魚類，皮朝下到魚類上先切直刀，再切斜刀，深至魚片成棱形刀紋

6.用米酒，食鹽各自抹在剁椒魚頭和魚類上

7.再滾上干淀粉，用力拎起魚身抖去余粉

8.炒菜鍋用大火燒熱之后油，燒至八成熱時，先用力倒拎住魚身，把鍋中的滾油從上向下用大勺子兜起澆在魚類上(那樣能夠把切了刀花的魚類先定形)

9.再將魚類所有放進鍋中炸至橙黃色撈出瀝油，擺入盤里

10.剁椒魚頭也下鍋煎炸成橙黃色(下鍋炸時用筷子按著剁椒魚頭讓其下頜位置進行定形)

11.把炸好的剁椒魚頭和魚身在盤里拼回成條魚的樣子，頭部和尾端要翹起來

12.將番茄沙司放進碗內，加些酸菜魚火鍋、糖、米醋、酒、生抽醬油、淀粉和面粉攪拌成調味醬

13.鍋內留油少量，放進蔥段煸香撈起來加蒜泥、筍丁、平菇丁、扁豆、炒蝦仁熟，下調味醬用大火燒濃后，淋燒香色拉油

14.出鍋澆在魚的身上即成

以上便是向大伙兒詳細介紹了有關荷蘭鼠桂魚的做法材料，堅信大伙兒看了以后針對這一桂魚的做法是較為掌握的。我們在烹制上邊單是明白基礎理論的知識是不足的，也要開展實踐活動的實際操作，那樣才知道結果是如何的。大伙兒何不試著制做一下，嘗一嘗味兒。