吃了長(zhǎng)芽的土豆會(huì)怎樣

人假如吃完出芽百的馬鈴薯，會(huì)出現(xiàn)惡心想吐、嘔吐、頭昏和腹瀉等食物中毒癥狀，比較嚴(yán)重時(shí)還會(huì)繼續(xù)導(dǎo)致心臟和發(fā)聲器官的麻木，使人死亡。

土豆發(fā)芽時(shí)，在發(fā)芽的位置造成很多酶，酶是微生物金屬催化劑，能使儲(chǔ)藏的物質(zhì)溶解，變化為供芽生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)換全過程中，會(huì)造成一種稱為龍葵堿的內(nèi)毒素度，它是一種黃酮，有溶血和刺激性粘膜的功效。

拓展材料

馬鈴薯塊莖帶有問很多的木薯淀粉。淀粉是服用土豆的關(guān)鍵動(dòng)能來源于。-一般成熟種馬鈴薯帶有11%～14%的木薯淀粉，中遲熟種帶有14%～20%的木薯淀粉，高木薯淀粉種類的塊莖達(dá)到25%以上。塊莖還帶有葡萄糖、葡萄糖和綿白糖等。

土豆蛋白營(yíng)養(yǎng)成分高。馬鈴薯塊莖帶有2%上下的蛋答白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)科學(xué)研究，土豆的蛋白營(yíng)養(yǎng)成分很專高，其質(zhì)量等于生雞蛋的蛋白，非常容易屬消化吸收、消化吸收，好于別的農(nóng)作物的蛋白。并且土豆的蛋白帶有18種碳水化合物，包含身體不可以生成的各種各樣必須氨基酸。

充分肯定土豆的營(yíng)養(yǎng)成分，是兩者之間塊莖帶有高品質(zhì)的蛋白和必須氨基酸的磷酸氫鈣、谷氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存有是離不開的。

許多人用小一部分變色和大規(guī)模變色的馬鈴薯做測(cè)驗(yàn)，試驗(yàn)發(fā)覺小一部分變綠土豆外皮中龍葵素成分超出了規(guī)定值，而大規(guī)模變綠土豆的外皮中龍葵素成分做到限定值的5倍多。歷經(jīng)試驗(yàn)檢驗(yàn)發(fā)覺，削掉翠綠色皮的馬鈴薯表面中龍葵素成分還是高過可食規(guī)定值。而切掉土豆變綠一部分，剩余徹底沒有翠綠色一部分的馬鈴薯則龍葵素成分都小于2b250g/100g的規(guī)定值。這表明只能一部分變色的馬鈴薯要是所有削去變色一部分是可以吃的，但假如土豆變綠情況嚴(yán)重且已滲透到內(nèi)部很深就不可以再服用了。