如何制作雞蛋糕

雞蛋糕說白了便是選用了生雞蛋做出去的食品，雞小蛋糕的做法有十分多種多樣，因此我們能夠自身挑選適合的作法來完成雞蛋糕的制作，雞蛋糕做出去后色調十分的獨特并且口感非常好，因此雞蛋糕是十分火爆的一種食品，要想搞好一個雞蛋糕是需要花點思緒的。

許多地區的雞蛋糕做法都不一樣，我們能夠挑選一些相對性知名的雞蛋糕做法，比如宜豐和宜都的雞蛋糕做法就十分知名，下面我們詳細介紹這二地的雞蛋糕做法。

宜豐雞蛋糕

介紹

宜豐傳統式美味小吃之一，具備微黃味美、甘甜酥口、通道消溶、四季能食等特性。用上等小麥面粉500克、白砂糖250克、動物油75克、生雞蛋1個、碳酸鈉5克為調料。將小麥面粉放置砧板上，放進動物油、白砂糖、生雞蛋、碳酸鈉和適度的水翻拌后，做發展5-6厘米、寬3厘米、厚0.7厘米的一小塊。待動物油或菜油燒到三四成熱時入鍋煎炸，再用小火烤到八成熱時出鍋，涼后就可以服用。特性是軟嫩有延展性(指壓按摩起窩，指放復平)，滋養，去腥不油膩，半個月左右不降其新鮮色調。

雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較時興，是許多 家中過年必備食品之一!

原材料

生雞蛋250克，精粉、白砂糖各式各樣各125克，蘋果醬30克，巧克力粉10克，還可以依據本人口感加些輔助原料，例如鮮蝦、海菜等。

制作方法

1.新鮮生雞蛋一個。磕入碗中，用電動打蛋器調散，添加很小量鹽調均勻，這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。

2.放水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，一沖進去就成雞蛋湯了。

3.水的量很重要，太少會感覺雞蛋羹較為密實度較為老，過多雞蛋羹成型會較為艱難，口味也潤滑的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩雞蛋殼水。便是把磕開的兩截雞蛋殼都裝進水，裝2次，便是兩雞蛋殼水了，簡易的說，水和雞蛋液的占比大約是二比一。呵呵呵。

4.水里添加小量香油調均勻后摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量豬化油。

5. 燒一鍋冷水，放入蒸隔。水一定要開之后，再把雞蛋液放入蒸隔，隨后開文火，蓋子一定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。

6.大約10-15分鐘，蛋羹就應當類似好啦。撒上一些蔥段(依據個人興趣愛好，還能夠加肉臊這類的)，滴上少量海鮮醬油就可以享受啦 !

7.假如放少量蝦米皮會更美味的，自然這一要依本人的口感而定!

特性

本產品外型黃棕色和可可色兩色，層級清晰，顏色明晰?？谖断闾鸹睹栗r美，是色、形俱美麗的佐茶佳點。

雞蛋糕，我們都了解.它以便捷省時，營養豐富，口味細致被眾多的普通百姓們所鐘愛，可是蒸它時卻不容易那麼吉祥如意，常常會出現蜂窩狀，那樣既毀壞了它的外型又影響了它軟嫩的口味.但是大伙兒無需心急，今日我也給大伙兒詳細介紹一種十分便捷的方式，能夠防止蜂窩狀的出現!

1.最先大伙兒把生雞蛋放進碗里，再添加適量的水(最好涼開水)。

2.找一個能夠徹底遮住碗的菜盤，蓋上(這一點很重要噢，它是使雞蛋糕不出現蜂窩狀的重要一步)。

3.把蓋好菜盤的碗放進炒鍋內。

那樣就可以了，用那樣的方式蒸出去的雞蛋糕別說有多”垂涎欲滴”了。

宜都雞蛋糕

介紹

在宜昌地域有一種與眾不同的雞蛋糕，過年或過節，每家每戶必須制做雞蛋糕，有“無糕不了年”的叫法。

作法

1、用新鮮的生豬肉，大腿肉最好，除掉白肉，只取材純豬瘦肉，加鹽腌漬48鐘頭。留意一定要確保超低溫，防止肉霉變。

2、把腌漬好的肉切割成一小塊，再加削皮的荸薺，配制10:1，用碎肉機攪拌成碎屑。

3、在攪的肉沫里加小量冷水，再加豆粉、雞蛋清、麻椒、蒜末、米酒、香辛料翻拌。豆粉的配制是10:2，留意不必放多也不必加少，少了做出去的糕會不牢固，多了影響味兒。

4、把油豆腐皮鋪平蒸屜內，把肉糊分攤在上面(約3厘米厚)，坐灶火開水鍋上蒸30-40分鐘，解開籠蓋，將生蛋黃抹在肉糕上邊，再蒸5分鐘取下，剞成十字花刀后，再次蒸30分鐘，出籠晾冷，切割成適度一小塊。

關鍵食用方法

1、下火鍋，把10公分長、3.3公分寬的條，下各種各樣火鍋吃，最知名的便是三鮮火鍋。

2、清蒸的，取花束碗，用紅薯條鋪底，在上面用切完的雞蛋糕條形碼成寶塔形，上籠煮熱后出籠。

3、還可以煎炸著吃。

在一部分地區還時興著一種風俗習慣，及在出籠的第一塊糕上涂鮮紅色染劑，隨后在大年三十的團年飯上吃。一禱告再明年健康平安。

上文我們詳細介紹了什么叫雞蛋糕，雞蛋糕是選用了生雞蛋制做出去的一種食品，雞小蛋糕的做法簡易，每一個地區雞小蛋糕的做法都各有不同，可是較為知名的雞蛋糕做法應該是宜豐和宜都的作法，上文詳細介紹了這二地的雞蛋糕做法，大伙兒能夠學習培訓一下。