意式馬卡龍

西餐廳，是一些老外較為喜歡的食物，可是伴隨著經濟發展全球化的節奏感，大家的日常生活慢慢的提升，思想觀念也慢慢的對外開放，大家在飲食搭配上的接納工作能力也十分的強，想要試著一些西餐廳了。西餐廳中的食物和輔材十分的多，有很多是大家都了解不全的，還需要時間的累積。

法式法式馬卡龍，是許多西餐店都是有的食材。這類食品吃起來非常的便捷，尤其是在早飯的情況下吃，既補充動能又可以省時省力。今日，我們就看來一下法式法式馬卡龍到底如何制成的?

原材料

薏米粉、細砂糖40克、蛋白質A(潮濕薏米粉及細砂糖用)、巧克力粉、蛋白質B、白糖、冷水

作法

1.把薏米粉和細砂糖、巧克力粉一起篩粉，篩不以往剩下的量還可以添加，對制成品沒有很大影響;篩粉后的顆粒料通稱TPT。把蛋白質A15克添加篩粉后的顆粒料，翻拌潮濕。

2.取蛋白質B，把40克白砂糖分為兩一部分，5克是提前準備添加蛋清打發柔性聚氨酯發泡的白砂糖，其他35克提前準備做糖槳。

3.先加打蛋器把蛋白打發至粗泡，添加5克白砂糖，打成柔性聚氨酯發泡，有一個彎彎曲曲鳥嘴狀小長鉤。

4.把35克白砂糖中添加冷水。

5.把加了白砂糖的冷水，用微波爐加熱高火，打1分20秒，就變成蛋白打發用的糖槳。

6.左手開啟電動打蛋器髙速檔蛋白打發，另外右手把糖槳水倒進蛋白質，留意不必滴在碗沿，也不必滴在電動打蛋器上，不必時斷時續，一定要持續消磨，大約再消磨7-8分鐘，電動打蛋器有一個小斜角，這類情況歸屬于中性化多一點，強制不上。

7.把一半的打發蛋白添加TPT里，翻拌后再添加另一半，柔和的攪拌方法把打發蛋白和TPT攪拌了，到糊能夠呈持續塊狀降落就可以。

8.把調準的糊放進擠花袋，用刮板歸整面漿。

9.在玻纖墊上擠壓3厘米尺寸的環形，能夠畫一個有環形的薄紙墊在下邊協助擠型。

10.把擠好型后的法式馬卡龍晾曬，依靠吹風機吹表層5分鐘上下，北京的天氣一般在45分鐘上下，表層結膜炎就可以了。電烤箱提早加熱10分鐘，130度，抵達溫度后，底層放進一個包上錫箔紙的燒烤架以避免 去火太強，把烘烤盤放進倒數第2層，時間列入18-20分鐘，就可以。

11.烤好的小龍，取下放涼后，就可以便捷取下。

以上便是法式法式馬卡龍的作法，在加工工藝上的確一些繁雜，可是，它的甘甜口味肯定非常值得你來試著一下的。搞好了的法式法式馬卡龍存儲好，需要吃的情況下就可以拿出來享受，可是，不必將其放的時間長時間哦，那樣非常容易霉變。