米涼粉的做法

米涼粉也稱為成都市涼皮，是成都市的有名的小吃。米涼粉不但能夠用于拌涼菜服用，還能夠用于熱吃。成都市涼皮的味兒十分純正，是十分火爆的一種特色小吃，尤其是眾多農(nóng)戶小伙伴們對米涼粉有一種鐘愛之情。米涼粉一開始的情況下是農(nóng)戶盆友創(chuàng)造發(fā)明出去在服用，之后慢慢進到到大城市里邊。

在成都地區(qū)，街頭巷尾都是有賣米涼粉的人，在夏季的情況下，去除逛街購物，假如口干難忍得話何不去吃一碗米涼粉，既止渴又能果腹，十分性價比高。許多 年青人喜歡吃米涼粉，許多 老年人盆友也喜歡吃米涼粉。

做法

原材料：秈米250克，石灰漿5克，生抽40克，豆瓣電影10克，水豆豉40克，雞精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克。

1.將秈米清洗干凈，加冷水300克碾成粉漿。鍋置灶火上，倒進粘米粉煮沸，并持續(xù)拌和，熬至半生不熟時添加石灰漿，再次攪拌，直到用木棍挑動呈塊狀，改成文火煮20分鐘，倒入少量油的盆中，凝結(jié)后既成米涼粉。

2.炒菜鍋置低火上，放入菜籽油燒至五成熱，放進用刀剁細的水豆豉炒出香味，添加豆瓣電影炒出香味，再放進生抽、雞精、白胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，出鍋打漿。

3.將米涼粉從盆內(nèi)翻出，用刀割成1.5公分厚為的塊，放進漏勺中在沸水中燙熱，再倒進碗中，上邊放進豆豉醬、紅油辣椒、萵筍粒、豆芽菜粒和蒜末就可以。

常見問題

1.石灰漿不適合過多，過多影響口感;

2.豆豉醬稀稠要適當(dāng)。

傳統(tǒng)式的米涼粉制作的情況下會在小米里邊添加綠豆。我們在吃米涼粉的情況下假如在里面添加一些酸菜湯得話會更美味。如今知道米涼粉的制作方式，大伙兒何不動手能力制做一下米涼粉，堅信吃完之后，大伙兒會迷上這類美味的特色小吃的。