洗過香椿怎樣長期保存

香椿芽是一種營養豐富的食物，多吃有利于身心健康。李漁說：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”可是香椿芽周期性很強，已過時節就不可以再吃啦。那麼怎樣保存香椿芽，才能夠更長期吃到香椿芽的美味可口呢?今日給大伙兒共享五種香椿芽的存儲方式 ，數最多能夠儲存2月這久。

五種香椿芽的存儲方式 以下圖示：

一、綽水法

1、水開后，把清洗的香椿芽放進鍋中焯燙1分鐘上下。

2、待香椿芽所有變色、香甜可口后馬上撈起來，放進冷水中侵泡。

3、將過完冷水的香椿芽充足涼干水分，裝進自封袋(或薄膜袋)中。

4、放到冰箱冷凍室，最少能夠儲存兩月。

焯之后冷藏的香椿芽還有一個益處，能夠儲存較多的維他命C，比沒有焯過立即冷藏的香椿芽的維C成分高一倍。

二、冷藏法

香椿芽清洗，用開水汆燙，瀝干水份后分為大份，用保鮮紙包囊多層，密封性置放在薄膜袋中，隨后入冰箱冷凍，隨吃隨解凍，椿葉依然蔥綠芬芳，用那樣的方式 能夠冷藏幾個月之久。香椿芽汆燙，能夠合理去除其帶有的亞硝酸亞，還有益于維他命C的存留，有材料顯示信息，凍凍2月時，汆燙過的香椿芽中維他命C成分等于生鮮的71%，而沒有燙直的只能35%，并且汆燙過的香椿芽味兒濃厚，要最好是多包多層為好哦。

三、冷藏法

將剛採摘出來的新鮮香椿芽用保鮮袋封起來，隨后，放進冰箱冷凍室里冷藏起來(干萬留意是冷藏室并不是冷藏室)，無須擔憂香椿芽會被凍裂，待提前準備吃時，提早將香椿芽由冷藏室中取下，置放于室內溫度下解除凍結，過不上多長時間香椿芽又會像剛採摘出來時一樣新鮮了。

四、鹽漬法

香椿芽清洗，用開水汆燙，瀝干水份后撒上鹽，混和勻稱，放進容器中，放置電冰箱或陰涼的地方。椿葉歷經焯燙以后再腌漬，能夠大大減少磷酸鹽成分，最安全性的作法還是把焯燙后的香椿芽腌制到一周以后，待亞硝酸鈉成分減少以后再服用。

五、鹽漬法

1、將香椿芽清理干凈，攤在蓋墊上晾曬水份(清理時不必搓揉，以防導致組織毀壞);

2、盆中擺一層香椿芽，勻稱地撒上少量鹽，直到把要儲存的香椿芽所有擺放，頂部再撒上少量鹽。隨后，用力緩緩的將香椿芽向下按一按后，腌漬大半天。留意：鹽不必過多，過多就變成蘿卜咸菜了，覺得用于炒蛋無需再放鹽就可以了;

3、將腌好的香椿芽分為大份(一次量)袋入薄膜袋裹嚴，最好是再將其先后擺入密封罐，蓋好外蓋入冰箱冷凍室冷凍;

4、服用時取下一份，當然溶化或用流動性的飲用水化開;

5、溶化后香椿芽再用沸水焯透，呈碧綠色撈起來就可以用于烹調美味可口。

不久從樹枝取下的新鮮香椿芽中亞硝酸鈉的成分不高，但一旦離開樹，亞硝酸鈉的成分便會慢慢提升。亞硝酸鈉溶于于水，因此不管哪些食用方法，都建議先將香椿芽焯燙一下，能夠除掉絕大多數的亞硝酸鈉，安全系數進一步提高。隨后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都能夠令人安心地吃。更能夠焯好后將香椿芽冷藏起來，能夠儲存很長期，隨時隨地可以吃到初春才有的美味可口香椿芽。