老鴨煲的做法大全

老鴨煲是江蘇省南京市本地的招牌菜，純正的老鴨煲是需要多種多樣食物配搭起來的，老鴨煲里邊除開有家鴨外最少應當有金華火腿，春筍這種配搭。老鴨煲最合適在夏季的情況下吃完，由于那樣能夠具有了消暑的益處，并且老鴨煲也有補陰的作用呢。下面我們詳細介紹老鴨煲的做法。

老鴨煲的做法還可以依據(jù)食物的不一樣配搭作出不一樣的老鴨煲，我們能夠添加春筍制成春筍老鴨煲，還可以配搭茶樹菇或是白木耳。老鴨煲還可配搭中藥材比如生地黃等。

口味濃厚老鴨煲

原材料

老鴨1只(約1000g)，香腸1一小塊(50g)，竹筍干100g，大蔥白2根，厚生姜片4片，米酒2湯勺(30Ml)，鹽1湯匙(5g)

作法

1、一整只老鴨清理干凈，煮沸一大鐵鍋開水，將老鴨放進開水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈起來老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫開水清洗干凈。

2、香腸切割成片狀(要逆著肉紋切，才不容易散)。竹筍干事前用冷水侵泡10鐘頭以上，待變軟后，再用力掰成細而勻稱的絲。

3、將一整只老鴨放進專用型湯煲中，放進火腿片、竹筍干絲、大蔥白、厚生姜片，加入米酒。

4、倒進充足量的溫開水，河面一定要將鴨身徹底吞沒。

5、火災將湯煲煮沸，調(diào)至文火，煲4個鐘頭。

6、老鴨煲煲好后，揀出已燉爛的姜蒜，加入鹽(先嘗味再加鹽)就可以。

春筍老鴨煲

原材料

老鴨一只，春筍，菌類，黑木耳，姜，鹽，米酒

作法

1.老鴨清洗切塊狀，生姜切成片

2.春筍切成片放寬水鍋里湯下來除苦澀味。老鴨也焯一下來去異味

3.把老鴨放煲中放春筍，菌類，姜，放水，開大火燒開，加蒜，去掉白沫子，加黑木耳，文火燉軟爛，放鹽調(diào)料

上文我們詳細介紹了什么叫老鴨煲，知名的老鴨煲自然是江蘇省南京市的老鴨煲作法，我們還可以依據(jù)自身的口感和保健養(yǎng)生的要求作出各式各樣的老鴨煲來，上文詳細介紹了老鴨煲的幾類作法，期待對大伙兒有協(xié)助，大伙兒能夠試一下在家里作出美味可口的老鴨煲。