寒菌的營養(yǎng)價值

寒菌的作用與功效中醫(yī)學覺得其味甘淡味酸,能冶療眼簾模糊不清,能瀉肝經之火,熱管散熱舒氣。此菜以寒菌配生豬肉同煨,味兒更加鮮美爽嫩,系湖南省的本地特色特色美食。寒菌,別名松乳菇,是一種寶貴的細菌,營養(yǎng)成分很高,含有粗蛋白,

清燉寒菌介紹

1、清燉寒菌的食物構成

寒菌、油菜心等。

2、簡易的作用表明

清目,祛火,止疼,防癌等。

清燉寒菌如何做最有營養(yǎng)成分

1、清燉寒菌的食物清單

寒菌750克,油菜心250克,蔥10克,生姜片10克。

2、作法流程

2.1、寒菌清洗下8成滾油加蔥結、生姜爆鍋,至汁出,用小火烤10分鐘,揀去姜蒜取下。

2.2、鍋中油,6成熱當下蔥、姜,煸至淡黃下寒菌稍燜,加調味品調好味水淀粉勾芡,用油菜子圍邊即成。

清燉寒菌如何做營養(yǎng)成分會外流

1、寒菌應當在鍋中油燒造八成熱就下完,由于假如油溫度太過高造成寒菌表面調焦,那樣造成寒菌自身的絕大多數營養(yǎng)元素外流。

2、另外,在油爆香辛料的情況下應當在油溫度有六成熱的情況下就將香辛料入鍋,不然油溫度超溫會把姜蒜等調味品炸焦毀壞整道菜的營養(yǎng)元素,另外焦了的食材自身也是有一定的致癌物質功效。

清燉寒菌各食物的解決方式

1、寒菌的解決

寒菌去細沙需要十分細心的清除,要不然菜中有細沙可就不好吃啦。最先要用食鹽水侵泡15分鐘,那樣細沙較為非常容易沉定到水下,隨后一個個清理,手捏緊菌子向下按,自然是高比例朝下按,反復幾回,那樣就可以洗得很干凈了。或是寒菌掐掉蒂,放進冷水內侵泡三十分鐘,再用食鹽水浸洗二至三次,輕輕地手洗,放上一陣,最終再用冷水清洗一遍。

2、油菜子的解決

2.1、擇油菜子,不論是從田里剛拔來的油菜子還是從農貿市場、商場買回來的油菜子全是需要擇的,要選擇掉油菜根,自然一般商場買回來的沒有根,也不需要了;隨后是擇掉變枯變黃的葉片。

2.2、清理絕大多數的細沙子,把分得的油菜子葉片放進盛滿清水的廚房洗菜盆里,侵泡30秒,粘附不牢固的一部分細沙會全自動掉下來,隨后拌和一下,絕大多數細沙就被洗掉了,撈起來油菜子,會發(fā)覺水越來越十分混濁,而絕大多數的葉片被洗干凈了。

2.3、清理某些有殘余細沙的葉片。把廚房洗菜盆清理干凈再放滿冷水,把剛洗了一遍的油菜子葉片再度放進水里,用力著手一小把油菜子葉片,在水里用勁搖晃,隨后撈出,直至所有先后清理完。

2.4、冷水再洗一遍,把洗后二遍的油菜葉,再度用冷水按照上邊的方法清理一遍,那樣就能確保青菜葉清理干凈了。