手抓羊肉的做法大全

手抓羊肉針對在我國甘肅省和新疆省那里的人而言應該是再了解但是的食材了，子啊她們的生活起居中是常常可以吃到手抓羊肉的。說到手抓羊肉的做法大全，她們中的絕大多數人還是有一定的掌握的。可是針對別的的許多地域的人而言，基本上是不清楚手抓羊肉的做法大全的，這和他們的生活習性也是有非常大的關聯的。

牛肉能夠 說成一道特色美食，并且有關羊肉的做法也是各種各樣的。很多人都喜愛吃羊肉，尤其是清燉的，由于紅燒羊肉吃起來是很香的，尤其是在冬季的情況下，來上一盤紅燒羊肉，既能夠 溫暖我們的人體，有很美味。除開紅燒羊肉，手抓羊肉也是較為火爆的。那麼，下邊就而言說手抓羊肉的做法大全。

食物清單:羊羔腰窩豬排一塊,800克蔥段,70克生姜片,25克良姜1片,白芍2克,砂仁1硬粒,白蔻1克,肉蔻1克,茴香1克,麻椒5克,丁香花2粒,黃芩1小塊

制做流程

1.羊羔腰窩豬排一塊、蔥段、生姜片、良姜、白芍、砂仁、白蔻、肉蔻、茴香、麻椒、丁香花、黃芩、茯苓、辣椒干、米酒、鹽、蒜頭、生抽、烹調油、芝麻油、冷水、小香蔥、小米辣、孜然粉、苦菊適當。

2.把香辛料放進料合蓋好外蓋預留。3.把蔥切條生姜切成片。4.小米辣切割成尖椒圈，蒜頭取三分之二切割成粗末預留。5.把此外三分之一的蒜頭放進蒜罐，里邊放鹽倒成泥。

6.倒成泥后加上少量涼白開水調配成蒜汁預留。

7.用刀子烤羊排從每肋骨中間割開斷開，切的情況下，可整支制做看起來的粗狂些，還可從正中間再剁開制做的細致一些，這要視自身的愛好而定。

8.把切完的烤羊排沸水入鍋煮5分鐘撈起來。

9.另換清燒開放入焯焯水的烤羊排，里邊放進姜蒜和三個紅辣椒，鍋中再倒進米酒煮沸，改成低火煮1鐘頭。

10.隨后放進料盒和茯苓再煮15分鐘。11.煮15分鐘后取下料盒。

12.取下料盒后放進適當的鹽，用文火再煮40分鐘，在制做中需前后左右共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好是。

13.把煮好的肉排放進盤里:(可配搭一些清火的蔬菜也可獨立拌食，我配了一些苦菊)。

14.隨后另出鍋引入烹調油和少量芝麻油，鍋中放進蒜泥用文火爆鍋，待蒜泥煸至淡黃放入尖椒圈、孜然粉、小香蔥碎進行爆香。

15.把原材料進行爆香后烹入適當生抽勾調熬汁。16.隨后把勾調好的汁澆在烤羊排上就可以。

17.吃的情況下蘸以蒜汁。18.上菜時同羊湯共上，因為羊湯太濃也較為咸，因而在上菜以前里邊也要再兌入50%的冷水再度燒開，隨后撒少量白胡椒粉就可以，此湯味兒甚為美味，在吃手抓肉以前要先喝一碗湯來健脾開胃。

溫馨提醒;

1、挑選烤羊排要挑選羊腰窩位置的一整塊豬排，要挑選骨細肉嫩胖瘦兩色的羊羔為最好是，一整塊豬排以不超過二斤重為適合，不然肉會太老口味不太好。

2、煮的時間和熟度一定要及時，要煮到肉將出骨才行，在服用時要刀輕輕地一刮肉便可掉下來為最好是。

3、湯底要按時節來配搭，在其中的關鍵香辛料不會改變，冬天要在鮮美的湯里一起加上枸杞子、黨參或太子參這類的滋補藥料，枸杞子可放不超過20克，黨參或太子參各10克就可以。春天里邊放黃芩、茯苓適當，黃芩以一斤肉不超過10克，茯苓適當就可以。夏天湯里可放置一些干菊花，以減少肉的熱量。(晾制三年以上的橘子皮為茯苓，柑桔發售后可自己來制做)。

4、在煮牛肉時要盡可能貼近原生態，因而香辛料要后放，只需煮10-15分鐘要馬上取下，香辛料只具有略微提鮮的功效，香辛料切勿煮的太久，不然外溢的香氣太濃便不好吃了。

根據上邊的詳解，堅信大伙兒應當也發覺了，有關手抓羊肉的作法還是非常復雜的，這也怪不得許多地域的人全是不容易做的。手抓羊肉不會太難做起來非常復雜，并且在制做手抓羊肉的全過程中，也有許多留意點是需要我們非常好地注意到的，因此 很感興趣的人就需要擺正心理狀態，用心去學了。