羊肚菌是什么東西

可食，美味可口，是一種優質食用菌菌種。可藥用價值，益胃腸，止咳化痰行氣。帶有異亮氨酸、亮氨酸、磷酸氫鈣、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種身體必須氨基酸。可運用發酵設備塑造菌絲。

羊肚菌為細菌綠色植物問細菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers.尖形羊肚菌M.conicaPers.的子實體。羊頭肉茵每豪克干品含蛋白24.5克，人體脂肪2.6克，碳水化合物化合物39.7克，還帶有多種營養元素和礦物。

野生羊肚菌名字詳細介紹

野生羊肚菌別稱

別稱羊頭肉菜、美味可口羊肚菌、羊蘑

江記野生靈芝行野生羊肚菌

野生羊肚菌歸類

真菌學歸類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。

野生羊肚菌遍布

在我國河南省，安徽省、陜西省、甘肅省、青海省、西藏自治區、新疆省、四川、山西省、吉林省、江蘇省、云南省、河北省、北京市等地域。

野生羊肚菌成分

1、羊肚菌含蛋白，含糖量，甲殼質，脂，聚磷酸鹽。Γ-L-谷氨酰-順-3-羥基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰轉肽酶類(γ-glutamyltranspeptida)，順-3-羥基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline)，又含碳水化合物，基中成分較高的為丙氨酸(alanine)、磷酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),別的成分較低，非常低的是谷氨酸(tryptophane)、色氨酸(tyrosine)、胱胺酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)，還帶有β-丙氨酸(β-alanine)。還含3種胡羅卜素類(carotene)和4種葉黃素類(xanthophyll),包含蝦黃質(astaxanthin)和玉蜀黍黃質(zeaxanthin)。麥角甾醇(ergosterol),麥角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。

2、尖形羊肚菌含3種胡羅卜素類，包含δ-胡羅卜素(δ-carotene)及5種葉黃素類。

3、粗柄羊肚菌含蛋白，含糖量，甲殼質，脂，聚磷酸鹽。

4、小羊肚菌含蛋白，含糖量，甲殼質，脂，聚磷酸鹽，飲和油酸和不飽和脂肪。[1]

野生羊肚菌形狀

子實體較小或中等水平，6-14.5cm，菌蓋不規律環形，長環形，長4-6cm，寬4-6cm。表層產生很多凹痕，似羊頭肉狀，淡棕褐色，柄乳白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，尖部稍彭大，生長發育于闊葉樹地面上及道旁，單身或群生。