自制全麥面包

全麥吐司是吐司面包中的一種，也是很多人較為喜歡吃的一種吐司面包。在實(shí)際中的許多商場(chǎng)和面包店一般全是有全麥吐司賣的，并且大部分人平常吃的全麥吐司也基本上全是在這種地區(qū)買(mǎi)的，因此 說(shuō)到自做全麥吐司，很多人全是不容易的。全麥面包面包的做法和一般面包的做法盡管是不一樣的，可是在一些層面還是相近的。

全麥吐司能夠說(shuō)成較為一般的吐司面包了，因此 相對(duì)來(lái)說(shuō)，有關(guān)自做全麥面包面包的做法，便是非常簡(jiǎn)單的了。可是很多人出自于針對(duì)全麥吐司的不了解，因此 一般全是不容易自己做全麥吐司的。全麥吐司由于是雜糧制成，因此 在現(xiàn)現(xiàn)在社會(huì)中是遭受很多人的鐘愛(ài)。那麼，下邊就而言說(shuō)自做全麥吐司的方式。

全麥吐司作法一

原材料:高筋面粉290g，全麥面粉290g，白砂糖75G，嬰兒奶粉25G，生雞蛋1個(gè)，酵母粉10g，鹽10g，水350Ml，無(wú)鹽黃油50g

作法

1.混和全部原材料，揉到拓展環(huán)節(jié)，提前準(zhǔn)備發(fā)醇;

2.第一次發(fā)醇進(jìn)行;

3.推壓面糊，排出來(lái)里邊的氣體，切分卷圓，餳30分鐘;

4.剛開(kāi)始整形美容，取出一個(gè)面糊，推壓排出來(lái)氣體，用搟面棍搟成橢圓型;

5.從上向下翻卷，插口朝下，再餳15分鐘;

6.第二次整形美容，推壓排出來(lái)氣體，豎向搟平;

7.翻卷放到吐司摸具里邊，開(kāi)展第二次發(fā)醇;

8.發(fā)醇至8分滿;

9.小烤箱200°，烤10分鐘著色之后變?yōu)?80°再次烤30分鐘;(時(shí)間要依據(jù)自身的電烤箱設(shè)置)。

小技巧

它是2個(gè)的量，如果做一個(gè)就遞減就好了。

全麥吐司作法二

原材料:水果酵素2克是，水420克是　，麻糬預(yù)拌粉15克是，高筋粉458克是　，全麥粉305克是，新鮮酵母23克是　，白砂糖38克是　，鹽7克是　，鮮奶油38克是

作法

1.取一部分水將水果酵素融解，鮮奶油放到室內(nèi)溫度變軟預(yù)留。

2.將全部原材料(除鮮奶油外)放進(jìn)拌和缸中，先用鉤狀拌打器以慢速度拌至無(wú)干粉末狀，再轉(zhuǎn)中等速度拌成面糊。

3.將鮮奶油添加做法2后，再次以中等速度打進(jìn)徹底拓展環(huán)節(jié)，這時(shí)面糊打開(kāi)呈薄膜狀。

4.將做法3面糊卷圓后，置放面包發(fā)酵箱內(nèi)以溫度28℃、空氣濕度75%，開(kāi)展基本發(fā)醇約60分鐘。

5.將做法4的面糊取下，再度卷圓使其釋放出來(lái)汽體，放進(jìn)面包發(fā)酵箱再次發(fā)醇30分鐘。

6.取下做法5的面糊切分成每一個(gè)約60克是的面糊，卷圓后蓋板上塑膠袋，松馳約10～15分鐘。

7.將做法6松馳好的面糊桿成牛肋條狀，放進(jìn)面包發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度38℃、空氣濕度85%，開(kāi)展最終發(fā)醇約40分鐘。

8.將做法7發(fā)醇好的面糊用剪子在上邊裁成倉(cāng)鼠狀后，放進(jìn)電烤箱，以上火200℃，去火180℃，烤焙約18～20分鐘就可以。

擁有上邊詳細(xì)介紹的二種自做全麥吐司的方式，那麼，大伙兒之后就可以獨(dú)自在家中做全麥吐司來(lái)服用了。全麥吐司盡管沒(méi)有別的的吐司面包的口感那么多，可是全麥吐司吃起來(lái)還是較為香的，值得一提的是，全麥吐司也是挺有嚼勁的，并且還比一般的吐司面包更為可以壓餓，這一點(diǎn)是很多人都喜愛(ài)的。