竹筍苦的可以吃嗎

說到春筍想來眾多小伙伴們一定對它不容易生疏，目前市面上經常可以看到的春筍是我們生活起居中很普遍的一道菜之一，春筍的營養成分十分豐富多彩，并且口味也很美味，許多 盆友都十分鐘愛春筍這一食材，殊不知有許多 盆友在服用時候有那樣的疑惑：春筍苦的，還能吃嗎？

春筍苦的還能吃嗎

一、春筍苦的還能吃嗎

會苦的春筍還能吃。由于吃的春筍會苦并不是品質的原因，只是因為操作步驟的原因。苦竹筍帶有豐富多彩的甲基纖維素、維他命、黃酮等，具備去濕利濕、清熱解毒除煩、清爽消暑、促消化的作用，可泡服100~150克/日，或烹煮，鮮者入肴。

春筍分二種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或是大超市里賣的全是甜筍。而一些小攤販，常常會用苦筍來假冒甜筍賣。由于技巧是辨別不出來的。不明白的人就需要上當受騙。實際上，苦筍也是可以吃的。一般會被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食。

二、竹筍怎么吃不苦

1、冷小水泡

春筍要自來水煮久一點，撕掉來，就用冷小水泡，要常常魚缸換水，泡兩到三天就會有一點苦，想不澀就需要泡多二天，一定要常常魚缸換水，但是很多人喜愛帶一點點的苦澀味，炒的情況下，放生豬肉去炒，味兒好些許多，我們這兒就會有許多苦竹筍。

2、綽水

新鮮的斑春筍，先用沸水煮十多分鐘，用涼水沖洗上，吃時在綽水，隨后炒瘦肉，或者做麻辣干鍋。一般赤春筍要先煮，隨后再用水沖洗一天，再切成片或絲，綽水，加白肉炒同，放適當的糖。