腌制咸鴨蛋放多少鹽

咸鴨蛋一般是我們用于配搭早飯服用的，在我們沿海地區(qū)，許多盆友會(huì)自己制作一些咸鴨蛋，隨后在早飯的情況下，就可以用咸鴨蛋配搭白米粥一起服用。堅(jiān)信吃過(guò)咸鴨蛋的盆友都了解咸鴨蛋的香氣是很香的，并且里邊的雞蛋黃有一層無(wú)鹽黃油，特別適合用于配搭白米粥服用，因此我們要學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下咸鴨蛋的作法。

我們?cè)陔鐫n咸鴨蛋的情況下要留意腌漬咸鴨蛋采用的鹽，假如下的鹽太少，會(huì)影響到咸鴨蛋的味兒，下的過(guò)多會(huì)讓鴨蛋的味兒咸了，不好吃，因此我們?cè)陔鐫n的情況下對(duì)鹽的使用量應(yīng)當(dāng)要留意一下。

一、迅速腌漬咸鴨蛋方式流程

1用涼開(kāi)水和食用鹽配置成飽和狀態(tài)食用鹽水溶液。

2選無(wú)損壞的新鮮鴨蛋清洗，放進(jìn)壓力鍋內(nèi)，倒進(jìn)飽和狀態(tài)食用鹽水溶液，使浸入鴨蛋。鴨蛋和食用鹽水溶液所占容量不超過(guò)壓力鍋總?cè)莘e的3/4。

3壓力鍋蓋裝好硅膠圈，蓋在壓力鍋上，扭緊。

4取自行車打氣筒將其導(dǎo)支氣管聯(lián)接在壓力鍋蓋的出出氣孔上，向鍋內(nèi)引入氣體，隨后除掉自行車打氣筒，蓋上高壓閥，置放3～4鐘頭。

5摘掉高壓閥，開(kāi)啟壓力鍋，撈起來(lái)鴨蛋即成。

二、迅速腌漬咸鴨蛋腌漬基本原理

1、鴨蛋侵泡在飽和狀態(tài)食用鹽水溶液中，在髙壓空氣的作用下，食用鹽水溶液的血漿滲透壓提升，提升了食用鹽水溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透性，因此在較短的時(shí)間內(nèi)就可以將咸鴨蛋腌漬好。

2、飽和狀態(tài)食用鹽水溶液能夠 勻稱地為鴨蛋內(nèi)滲入，要是3-4個(gè)鐘頭就可腌漬好，所腌漬的蛋咸度比較勻稱，還可擺脫咸鴨蛋咸度不勻稱的缺陷。

最終將這類咸茶汁和米酒75克一起倒進(jìn)黃泥巴或黃泥中翻拌，勻稱地裹滿鴨蛋的全身，裝進(jìn)罐里密封性。一個(gè)月后就可以取下烹煮。還可以先將鴨蛋清洗晾曬，再用沸水將晾干的紅土燙浸成粘稠。將鴨蛋在泥糊中全身裹滿，兩邊蘸鹽后放進(jìn)罐鹽后放進(jìn)罐里封緊罐口。十幾天后就可以取下烹煮。

堅(jiān)信大伙兒看了本文對(duì)腌漬咸鴨蛋放是多少鹽的詳細(xì)介紹，堅(jiān)信大家在腌漬咸鴨蛋的情況下，應(yīng)當(dāng)了解如何去應(yīng)用鹽的使用量了吧。實(shí)際上，在腌漬咸鴨蛋的情況下，我們不但要對(duì)下的鹽引起重視，也要對(duì)它的腌漬用材和腌漬的時(shí)間有一些掌握為好。