無骨雞柳的腌制方法

無骨雞柳可能大伙兒在日常生活中服用過，它一般是我們用于當做烤串的，它烤出去的無骨雞柳味兒是十分香的，適度的加上一些燒烤料味兒更強。殊不知，針對這類特色燒烤，假如我們可以了解它的做法，就可以在日常生活中自身去制做新鮮的無骨雞柳了，建議大家要先對無骨雞柳的腌漬方式有一些掌握。

我們都了解無骨雞柳這種東西是腌漬食品，針對孕婦而言，是不能服用的，我們在平常也不是可以服用過多，尤其是在烤串的情況下，我們要燒熟以后才拿以往吃，那樣才能夠 殺掉它里邊的病菌。

一、原輔材料

新鮮雞大胸肉經寵物醫生商檢達標，脂肪率10%下列;食用鹽、雞精、白糖、耐特雞脯肉香料等為市面上;調味料、小麥面粉為市面上，復合磷酸鹽為剖析級，漿粉和裹粉選用市面上。

二、基本秘方

雞脯肉100㎏，涼水20㎏，食用鹽1.6㎏，白糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,雞精0.3㎏，I G0.03㎏，黑胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其他調味料0.8㎏，天博雞脯肉香料209280.2㎏，雞脯肉香料210670.01㎏。別的口味可在這個口味的基本中作一下調節:麻辣口味加辣椒面1㎏，孜然粉味加五香粉1.5㎏,咖喱醬味添加咖喱醬0.5㎏。

三、操作步驟

1.解除凍結。將經寵物醫生檢測達標的雞大胸肉，拆掉外包裝紙箱及包裝包裝袋，放到解除凍結室不銹鋼板砧板上當然解除凍結至肉管理中心溫度-2℃就可以。

2.切條。將胸肉沿肌肉組織方位切成條形，每條凈重在7-9克。

3.真空泵滾揉腌制。將雞大胸、調味料和涼水放到滾揉機里，蓋好外蓋，真空包裝，真空值-0.9pa，正轉20分鐘，翻轉20分鐘，共40分鐘。

4.腌制。在0℃-4℃的冷凍間靜止不動置放12鐘頭。

5.退漿。將切完的雞脯肉塊放到退漿機的輸送帶上，給雞脯肉塊勻稱的退漿。漿體選用專用型的漿體，配制為粉:水=1:1.6，在磨槳機中，磨漿時間3分鐘，漿體黏度勻稱。

6.上屑。選用市面上專用型的裹粉，在不銹鋼盤中，先放進適當的裹屑，再胸肉粒淋去一部分腌制液放進裹粉中，用手工制作對退漿后的雞脯肉條勻稱的上屑后輕輕地輕按，裹屑勻稱，最終放進塑料網筐中，輕輕地顫動，抖去表層的附屑。

7.煎炸。最先對油炸鍋開展加熱到185℃，使裹好的雞脯肉塊先后根據白邊填充液，選用黃奶油或食用油，煎炸時間25秒。

根據文章內容的詳解，堅信大家應當了解無骨雞柳的腌漬方式是如何的。實際上，我們要想制做無骨雞柳，要是我們學會了它的腌漬方式，要想制做出無骨雞柳就非常簡單了，它是制做無骨雞柳的基本標準，并且針對無骨雞柳的味兒提高有非常好的協助。