家常排骨的做法大全

豬排骨針對我們大部分人而言應該是很了解的一種食品，并且嚴格意義上來說豬排骨應該是一道家常小炒，我們平常可以吃到豬排骨的機遇是許多的，可是一般品嘗到的全是骨頭湯，由于骨頭湯的作法相對而言非常簡單，實際上生活中排骨的做法是有很多的。豬排骨大部分情況下指的便是豬大骨，一般人全是較為喜歡吃小排的，由于小排的肉較為嫩，并且還香。

豬排骨一般分成小排和大排，喜歡吃小排的人要比大排的人多許多，這關鍵是由于小排的肉質地較為細嫩，大排的肉相對而言要老許多，并且有很多情況下很可能都嚼沒動。很多人都是自身做排骨來吃，可是也有很多人是不容易的。那麼，下邊就而言說家常排骨的做法大全。

紅燒排骨

原材料

豬排骨400克，生姜片、小蔥、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各適當，鹽、雞精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各適當

作法

1.豬排骨斬成5厘米的段，放進開水中略焯一下，去除鮮血，撈出備用。

2.生生姜切成片;蔥清洗后，除掉兩邊，弄成一個蔥結。

3.鍋里放少量食用油，開大火燒熱后，轉文火。放入白砂糖。

4.以文火漸漸地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，剛開始冒泡泡時，馬上倒進豬排骨，炒勻。

5.放進生姜片、麻椒和全部的各種各樣調味品，炒成香氣后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。

6.添加適量開水，放進鹽和蔥結。

7.大火燒開后，去掉白沫子，轉文火燉40分鐘，至豬排骨熟軟。

8.撈去鍋中的蔥、姜和別的塊狀調味品。

9.大火收汁，等料汁粘稠時，加適當雞精就可以出鍋。

糖醋排骨

原材料

豬大骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、麻椒2克、米酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、酸菜魚火鍋150克、醋50克、白砂糖100克、芝麻油10克

作法

1、豬大骨斬發展約5公分的節，入開水內出水量，撈起來裝進蒸盆里，放鹽、麻椒、米酒、姜、蔥、酸菜魚火鍋。入籠蒸至肉離骨時，取下豬排骨。

2、鍋置灶火上，下油燒開至180℃放進豬排骨炸呈橙黃色撈起來。

3、下素油燒開，炒糖汁，加酸菜魚火鍋，下豬排骨、白砂糖用微火炒糖色。

4、料汁將干時，放醋，待亮油出鍋，澆上芝麻油，擺盤放涼，撤上白芝麻翻拌即成。

蒜香排骨

主要材料：豬大骨(大排)300克，

輔材：生雞蛋100克，

調味品：鹽10克，白皮蒜頭5克，雞精5克，白糖10克，食用油30克，米酒10克，小蔥8克，姜8克

作法

1.豬排骨改寸段，清洗。姜蒜清洗均切割成末。蒜頭削皮清洗，剁碎蒜末。

2.將蒜末資金投入燒開的鍋中中，并快速撈起來控凈植物油脂。

3.將豬排骨加蒜香料10克調料，加雞蛋液、食鹽、糖、米酒、雞精腌漬進味(3至4鐘頭)。

4.鍋中給油，燒至五成熱時，溫火炸透豬排骨，撈起來。

5.另出鍋，給油燒開，加姜蒜末和炸蒜蓉炒出香味，放進炸好的豬排骨炒勻就可以。

紅燒排骨、糖醋排骨及其蒜香排骨，這三種是較為普遍的家常排骨的食用方法，在其中，紅燒排骨和糖醋排骨吃得人要相對來說多一點，大約是由于口感的原因吧，可是我們北方地區的盆友就較為喜歡吃蒜香排骨。擁有這三種生活中排骨的做法，我們之后就可以自己做著來吃完，這針對很多人而言應該是種享有。