蕎麥米的食用方法

烏麥也就是大伙兒嘴中的烏麥，說到烏麥的吃法，很多人全是不清楚的。盡管，烏麥是谷物的一種，可是卻并不是常常被大伙兒來服用的，尤其是在物質興盛的今日，一般人全是不容易吃烏麥的。許多情況下，烏麥就僅有做為枕頭芯的份。烏麥是一種遠古傳說的糧食作物了，早在我們先祖的那時候，就早已剛開始種植烏麥了。

烏麥的吃法有很多，并且許多實際中的老人還會做烏麥的，由于這在之前針對她們而言，真是便是駕輕就熟的。烏麥盡管不如我們如今吃的稻米和麥子，可是烏麥的服用使用價值還是很高的。因此，下邊就而言說烏麥的吃法。

烏麥蔥油卷

原材料：小麥面粉1000克,蕎麥面粉500克,即發酵母粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800ml，大蔥適當，花椒面適當，鹽適量，油,500克小麥面粉：3克酵母粉,500克小麥面粉：2%無鋁泡打粉發孝粉(主要成分：碳酸氫鈣，碳酸氫納)

作法

1、把小麥面粉，蕎麥面粉和酵母粉及發孝粉混和勻稱，如果不勻稱，發孝粉沒散的地區會變黃。

2、把鹽用開水化掉，隨后兌如小量涼水，調合成溫開水揉面(水流量能夠適度調節，要是不把面糊和的太稀了就可以了，略微干一些都不影響)。

3、合好面之后，把洗臉盆蓋上(避免 面糊和氣體直接接觸，外皮變干)。

4、把大蔥切末預留。

5、等面糊發至一倍大，能夠和面，隨后分為幾團。

6、把面糊搟成長方型面片

7、隨后用軟毛刷在面片刷上一層油，撒一些鹽，隨后把大蔥末，和適當的五香粉，或是花椒面鋪平在上面，隨后卷起來。

8、用刀割成一段段就可以了。

9 早已卷好平菇的長卷，切短一些段，2個一組有包餡的一面朝上，用筷子在中間位置夾起，用力捏緊兩側，一擰，就變成，蔥油卷(參照照片所顯示)。

10、放進炒鍋里，鍋中添山泉水，水流量要充裕。籠屜下鋪上蒸屜布，要把蒸屜布自來水弄濕了，隨后甩干，濕冷情況就可以了。隨后第二次餳發。(由于制作過程，早已發起來的面，被捏扁了，不膨松了，再一次，放進那邊，會再一次把面糊發起來。那樣蒸出去，才宣嗚嗚的，膨松，要不然成死面的硬疙瘩)

11、水開過有蒸氣之后，煮制15-20分鐘(一層炒鍋)，如果是2-3層的炒鍋，就需要加多10分鐘，30-40分鐘才行。

12、煮熟了，熄火，不必開蓋子，等5分鐘后才開蓋子，避免 收縮。

小技巧

1.需要白小麥面粉和蕎麥面粉適度的占比配搭才行，假如僅有蕎麥面粉，難以造型設計，由于蕎麥面粉太粘了。

2.假如炒鍋是雙層的，建議蒸屜布是沙布，或是沒放。無防布的蒸屜布，蒸氣不易通過，上邊多層的蒸不太熟。

烏麥戚風蛋糕

原材料：蛋白質4個，白米醋少量，白砂糖50g，雞蛋黃3個，蕎麥面粉70G，水50Ml，油50Ml

作法

1.雞蛋的蛋白，雞蛋黃分離;2.雞蛋黃里添加油，水，用電動打蛋器打成粘稠;3.蕎麥面粉篩粉，篩入蛋清粉中，攪拌均勻;4.蛋白質弄成泡沫，添加少量白米醋，分次添加糖消磨;5.將1/3蛋白質添加到雞蛋黃糊中，用橡皮擦刮板從底端撈出，翻拌，隨后將所有倒進蛋白質的盆里，攪拌均勻;6.倒進磨具中，在桌面震兩下，震去大個兒的氣泡;7.小烤箱180度，30分鐘;8.公布后摔一下，脫模，冷后出模。

烏麥的吃法有很多，從上邊就能反映出來。上文詳細介紹的烏麥蔥花餅和烏麥威武是有關烏麥的吃法之中更為火爆的二種食用方法，并且很多人也都喜歡，自然這兒的人群中還是以老年人占多數。可是，堅信根據這兒的掌握以后，許多年青人和小孩之后便會常常來吃烏麥的。