紅燒乳鴿的做法

紅燒乳鴿盡管是一道普遍的菜式，可是一般人確是不可以常常品嘗到的，因此，針對大部分人而言，也是不容易清燉乳鴿的做法的。這在其中的原因有很多，而最關(guān)鍵的原因便是乳鴿的價錢較為價格昂貴，因此在實(shí)際中，一般的家中平常是非常少買乳鴿回家吃的，除非是家中有些人得病、體質(zhì)虛弱或是家里來顧客的情況下。

紅燒乳鴿是有關(guān)乳鴿作法的一種，實(shí)際上在現(xiàn)實(shí)生活中，乳鴿一般的食用方法并并不是清燉，大量的人會挑選清燉，或是再加一些健康養(yǎng)生的中草藥材一起燉著吃，在其中的滋補(bǔ)湯是十分有營養(yǎng)成分的，一般能夠用于滋補(bǔ)養(yǎng)生人體的。而紅燒乳鴿也是有很多人喜歡吃，由于紅燒乳鴿的肉吃起來是非常的香。那麼，下邊就來細(xì)心說說清燉乳鴿的做法。

作法一

主要材料：乳鴿1只、綠豆芽200g

輔材：食用油2勺子、鹽適量、胡椒粉適當(dāng)、青杭椒3個、蒜3粒、圓蔥適當(dāng)、姜1塊、尖椒1個

流程

1.準(zhǔn)備好乳鴿、綠豆芽、姜、蒜。

2.乳鴿整理好，清洗、剁一小塊;豆芽菜清洗、控干水份。青紅椒、圓蔥、蔥姜各自切完預(yù)留。

3.鍋中油燒開，進(jìn)行爆香生姜片，下乳鴿爆鍋。

4.添加大蒜瓣、圓蔥，煸炒。

5.添加米酒，炒勻。

6.添加鹽、醬油，炒勻。

7.沿鍋邊添加適量涼水，火災(zāi)燒開，小火慢燉30分鐘。

8.料汁漸少，添加綠豆芽。

9.添加青、尖椒，炒至斷生;撒進(jìn)胡椒粉，調(diào)好味，就可以擺盤。

小提示

1、綠豆芽很鮮，能夠先干扁后再燒煮。

2、綠豆芽一定要煮開。

作法二

原材料：乳鴿3只;生抽、密糖、五香粉、紹興酒、雞精、白米醋白胡椒粉、適當(dāng)。

作法：

1、把乳鴿的內(nèi)臟器官消除，隨后過開水;

2、在鍋中用一點(diǎn)點(diǎn)開水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用低火煮約五分鐘;

3、拿出來后，把乳鴿過涼;

4、乳鴿吊起來晾曬后，用醬油、鹽、糖、雞精、白胡椒粉、姜片末腌漬乳鴿30分鐘;

5、用適當(dāng)?shù)挠妥哂停疁?0度上下，浸胸肉，持續(xù)用滾油淋鴿背;

6、待胸部與背部的色調(diào)一致時，就可以上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味俱全增長;

7、用五香粉放鹽，用溫火炒出香味，即成淮鹽做為調(diào)料。

特性：皮脆、肉嫩，跟飯店做的一樣。吃起來肉質(zhì)地細(xì)嫩，香口。

自然，除開上邊詳細(xì)介紹的二種相關(guān)清燉乳鴿的做法以外，實(shí)際中有關(guān)清燉乳鴿的做法也有許多，可是基本全是如出一轍的。紅燒乳鴿吃起來又嫩又香，并且乳鴿的人體脂肪還較為少，因此一切正常服用得話，一般是不容易造成肥胖癥的，這也是很多人喜歡吃紅燒乳鴿的一個十分關(guān)鍵的原因。