蜜汁藕不用高壓鍋

干躁的秋冬季時(shí)節(jié)是最合適吃糯米藕的情況下，糯米藕帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分，那做糯米藕應(yīng)當(dāng)用哪種藕呢？做糯米藕的情況下用哪種鍋比較好？下邊就跟隨網(wǎng)編一起來看一下。

做糯米藕用哪種藕

藕的類型有很多，食用方法也是有許多，不一樣類型的藕適用不一樣的吃法，下邊就看來看作糯米藕要用哪種藕吧。

做糯米藕以七孔藕為最好，由于這類連藕帶有較多木薯淀粉，煮出去的糯米藕更為軟糯。

但七孔藕在沿海城市比較多見，北方城市的連藕則大部分是九孔藕，東北人想購到七孔藕有時(shí)并不易。實(shí)際上用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有不同，并且九孔藕能夠灌進(jìn)大量的檽米。

七孔藕別稱玫瑰花藕，表皮為褐淡黃色，身材又短又粗，生藕吃起來味兒苦味。它的木薯淀粉成分高，合適熬湯。例如排骨藕湯，甘甜美味可口！

九孔藕別稱白色花藕，表皮光潔，呈銀色，身材細(xì)而長，生藕吃起來脆爽甘甜。它的水份多，合適拌涼菜和炒海，例如酸辣藕丁。

糯米藕用哪種鍋搞好

電飯煲和壓力鍋都能做糯米藕，下邊就一起來看一下實(shí)際的作法。

食物：藕3節(jié)（約750克）、大棗10顆、桂花樹少量、白砂糖500克、老冰糖100克、老紅糖50克

壓力鍋?zhàn)鞣ǎ?

1.將藕清洗，刷掉表層泥垢，稍微將兩側(cè)蒂頭用刀整修一下，但不必切去蒂頭

2.將清洗的藕刮掉表皮。刮凈表皮的藕，盡可能將表皮刮至蒂頭處，挑選圓潤的一邊切去蒂頭，用以填米

3.將切去蒂頭的藕段放進(jìn)冷水中侵泡15分鐘，隨后晾曬水份（因藕孔內(nèi)稍微有細(xì)沙，侵泡一會(huì)兒將其清洗干凈）

4.將侵泡好檽米填寫藕中（藕與檽米晾曬水份，更有利于檽米迅速填寫藕孔中）。在填寫檽米時(shí)，用一根細(xì)木筷將檽米填實(shí)，不然會(huì)出現(xiàn)未填實(shí)狀況

5.將填完的檽米的藕再次把蒂頭蓋回原點(diǎn)，用木簽固定不動(dòng)嚴(yán)密，與未切類似（蒂頭復(fù)位時(shí)，蒂頭的藕孔也填寫檽米）

6.壓力鍋放水、放糖和大棗，這兒加溫到糖徹底溶化就可以（以便控制紅豆糖水的糖度）

7.將填完檽米的藕放進(jìn)紅豆糖水中蓋章加溫，旺火烤開壓力鍋傳出很大的嗤嗤響后，轉(zhuǎn)文火再再次抑制60~80分鐘就可以

8.將抑制好的糯米藕取下稍微放涼一下有利于打花刀，將糯米藕打花刀擺盤，最終澆上少量原汁，撒上桂花樹就可以。

電飯煲作法：

1.切除蓮頭預(yù)留

2.泡開的檽米塞進(jìn)藕孔，可這裝滿檽米的連藕一放入鍋中，用木簽蓋蓮頭，放進(jìn)水里未過連藕

3.添加大棗4顆、老冰糖1勺、老紅糖1勺，電飯鍋蒸至功能鍵跳起

4.放涼切成片，吃剩的能夠泡在鮮美的湯里一起，留宿后色調(diào)味兒更濃