淀粉是多糖嗎

含糖量，說白了便是許多 個單糖組在一起，一般不溶解水，都沒有清甜味。含糖量在綠色植物里以木薯淀粉的方式存有，在小動物里以糖元的方式存有。此外也有一類是存有于綠色植物身體的非木薯淀粉含糖量——膳食纖維素。

一、綠色植物木薯淀粉分成支鏈淀粉和直鏈淀粉。直鏈淀粉含幾十個葡萄糖模塊，支鏈淀粉含幾百個葡萄糖模塊。木薯淀粉在胃蛋白酶的功效下溶解為麥芽糖漿（人的口腔里帶有胃蛋白酶，因此細細地吞咽后，會覺得到白米飯和面粉的清甜味就這樣）后面一種在麥芽糖酶的功效下溶解為葡萄糖而被身體消化吸收。口腔里的唾液淀粉酶只能在PH為7（中性化）才具備特異性。一旦進到肚子里，因為胃液的PH為2.5上下，為強堿，使胃蛋白酶沒有起功效，那樣，木薯淀粉便會在肚子里發醇，造成汽體造成 胃漲。因此從身心健康視角要少食多餐，非常是對消化不良的人，更應當這般。

因為支鏈淀粉更非常容易被溶解為葡萄糖進到血液，造成 血糖值的迅速上升，因此支鏈淀粉的gi值GI會高過直鏈淀粉。因此，這種含有木薯淀粉的谷物，深度加工后，其gi值乃至會遠遠地高過白砂糖的GI。針對糖尿病人，更應當留意控制或是避免這種深度加工谷物的攝取。

高直鏈淀粉又稱之為抗性淀粉，這類木薯淀粉更為的獨特，是不可以被胃蛋白酶溶解不容易被身體消化吸收，因此，其gi值極低，是糖尿病患者的理想化的碳水化合物化合物來源于。這類木薯淀粉直接進入到腸胃里，被腸胃有益細菌運用，變成益生元的一種，對身體健康有很好的功效。比如黃豆帶有十分多的抗性淀粉，苞米，生的土豆（土豆煮開后，抗性淀粉轉換為直鏈淀粉，被身體運用，變成高gi值食材），生的香蕉蘋果（香蕉成熟后，一樣的抗性淀粉轉換為直鏈淀粉）等。

二、糖元。含糖量在小動物身體以糖元的方式存儲，關鍵存有于肝臟和肌肉里。肌肉里的糖元只有被膜蛋白溶解來供能。可是肝臟里的糖元卻能夠在胰高血糖素等激素作用下，再次轉換為血糖值進到血液，進而保持身體血糖值的均衡。肝臟存儲的糖元能夠供身體24鐘頭的血糖值供應。也就是人到24鐘頭內不要吃一切食材是沒有問題的。并且當超出12鐘頭不進餐，身體剛開始溶解人體脂肪來供能。

三、非木薯淀粉含糖量——膳食纖維素。身體沒有溶解膳食纖維素的酶，因而一直以來都覺得膳食纖維素不可以被身體溶解和消化吸收。可是膳食纖維素卻對身體的身心健康十分關鍵。

1.可溶解的膳食纖維素：為益生元，可以推動人體腸道內有益細菌的繁育，提高身體的免疫能力。比如蘋果里的阿拉伯膠，海帶絲外邊的黏液，燕麥片里的β葡聚糖等。

2.不溶膳食纖維素：因為吸濕后澎漲，容積大大增加，并且不可以被身體溶解，不以身體出示動能。在胃內占有一定的容積，提升人的飽腹感，對減肥，減肥瘦身有關鍵功效。另外進到腸胃，推動腸道蠕動，而且提升排泄物容積，提升大便感。因此對降低便秘和直腸癌具備很好的實際效果。

近期對膳食纖維素的科學研究愈來愈受歡迎，對身體的身心健康也十分關鍵，具備減肥瘦身，防止心腦血管病癥，防止癌癥，預防肝癌等各個方面的功效。

在我國對膳食纖維素攝取量的強烈推薦，成年人男生每日30克，女性25克，而從國家飲食調研看，均值攝取量為12克，遠遠地沒有做到強烈推薦量的規定，這也是在我國直腸癌多發的一個原因。多吃雜糧，粗糧，蔬菜水果，能夠提升膳食纖維素，非常是海帶絲，菌類，地瓜及其豆類食品。