大龍蝦三種家常做法

小龍蝦是大中型服用貝類，又被稱為水龍頭蝦，大龍蝦，海龍蝦，蝦魁這些名字，龍蝦的品種有很多，普遍的有加拿大巖龍蝦，波浪紋小龍蝦，加拿大龍蝦（也被稱為波士頓龍蝦），英國波士頓龍蝦這些，而這種小龍蝦絕大多數(shù)全是全年度供應(yīng)的。

大龍蝦

如今小龍蝦的選購方式有很多，一般商場都是有市場銷售，依據(jù)種類的不一樣，價錢差別也挺大，在其中波士頓龍蝦的價錢就比較劃算，生活起居中也能夠買回去服用，那麼龍蝦怎么吃呢？

龍蝦的做法

大龍蝦

1、清蒸龍蝦

原材料：小龍蝦，生抽，食用鹽，蔥蒜

作法：

（1）買回去的活龍蝦先用軟毛刷清理干凈，接下去有一個很重要的流程，便是給龍蝦排尿，在小龍蝦的尾端有一個小圓孔，用筷子插進哪個小圓孔中，類似5秒上下抽出來木筷，隨后小龍蝦便會小便了，在這個全過程時要趕緊小龍蝦，防止小龍蝦由于遭受疼痛而跑走。小便以后的小龍蝦在烹制以后就不容易有尿騷味了，接下去用刀割開小龍蝦的頭部，取下蝦腦里邊的肉，丟棄蝦頭內(nèi)的臟東西，接下去便是把小龍蝦的身體的腹部位置朝上，從正中間劃上一刀，直至殼子處，取下蝦線并丟棄，隨后蝦的身體切條。

（2）把蝦腦的肉再次放回清除干凈的蝦腦中，隨后蝦腦和蝦身體一起放到菜盤中，放進姜片，蔥段，蒜葉，撒上一點食用鹽，倒進一點生抽，放進炒鍋中，熟透以后撒上蔥段就可以服用了。

假如感覺清蒸龍蝦較為口味淡得話，則能夠挑選蒜蓉蒸龍蝦，前邊的流程全是一樣的，便是在加調(diào)味品的情況下挑選蒜末，而蒜末是要提早在鍋中中炒過的，在炒蒜蓉的情況下還記得需放一點食用鹽，隨后勻稱的鋪在小龍蝦上放進炒鍋中。

大龍蝦

2、脆香小龍蝦

原材料：小龍蝦，生抽醬油，酒釀，姜片，生雞蛋，食用鹽，木薯淀粉

作法：

（1）清除小龍蝦的全過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

（2）如果是活的小龍蝦則能夠忽視這一步，如果是死的小龍蝦則需要腌漬一下，放進一些酒釀和生抽醬油，腌漬龍蝦肉，龍蝦頭的肉是早已取下來的，腌漬一段時間后，則能夠塞回蝦腦中，再倒進一些酒釀和生抽醬油，讓蝦腦和蝦腦肉一起腌漬。小龍蝦的身體則是帶著殼一起腌漬，活才十分鐘上下就需要滾動一下，腌漬1鐘頭上下。

（3）將生雞蛋打撒，倒進一點點食用鹽和木薯淀粉，攪拌均勻。

（4）鍋中燒七分熱的情況下轉(zhuǎn)文火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放進鍋中中炸，在炸的全過程時要滾動小龍蝦，大概炸3分鐘上下就可以起鍋服用了。

由于龍蝦肉自身早已腌漬過，因此能夠立即服用，假如喜愛別的口感得話，則能夠附加應(yīng)用自身喜愛的口感的醬汁。

大龍蝦

3、蔥爆芝士龍蝦

原材料：小龍蝦，奶油芝士，蔥，蒜頭，香萊，姜片，圓蔥，香腸粒，食用鹽，干白葡萄酒，植物油

作法：

（1）解決方式大概上與清蒸龍蝦的方式同樣，僅僅小龍蝦身體的肉也從蝦頭中取下來，切割成小塊，蒜頭切割成蒜末，香腸切割成粒，圓蔥也切割成粒，蔥切割成蔥段，奶油芝士搞成碎粉。

（2）炒菜鍋中倒進植物油，倒進蒜末，蔥段，姜片末，圓蔥粒，香腸粒，食用鹽，煸炒出香氣后放進龍蝦肉，倒進一點干白葡萄酒煸炒，龍蝦肉七完善上下，倒進奶油芝士粒，當奶油芝士溶化以后就可以起鍋了。

這兒詳細介紹了龍蝦清蒸，油爆，煎炸的三種作法，一般狀況下，如果是活龍蝦，較為新鮮的則能夠挑選清蒸的。