紅燒梭子蟹的做法

紅燒梭子蟹是一種在浙江省很知名的菜式了，它的肉質地是很美味的，并且一般北方人全是很喜歡吃海產品的，非常是很喜歡吃螃蟹，如今蟹的種類早已許多了，在浙江省很普遍的便是海蟹，它的營養元素很高，最普遍的食用方法便是紅燒梭子蟹，下邊我們看一下紅燒梭子蟹的作法吧。

大伙兒針對紅燒梭子蟹掌握嗎，它是浙江省很知名的特色美食了，本地的人都是常常做一些紅燒梭子蟹吃，非常是招待朋友是很有級別的，那麼大伙兒想不想學習那樣的一種美食制作方法呢，看一下下邊的詳細介紹吧。

紅燒梭子蟹

主要材料：海蟹約600克

輔材：米酒20克，生抽30克，醋少量、白砂糖5克，食鹽1克，蔥段2塊，姜4片，味精、辣椒干3個、大蒜瓣5瓣、白胡椒粉少量、食用油75克。

作法：

1、將海蟹剝掉背殼，除去廢棄物，冷水清洗控干水份，打橫切割成兩截，舊能看到里邊的黃和多肉了。

2、炒菜鍋燒開，倒進油75克，燒至七八成熱時，下蔥、姜、蒜、辣椒干煸出香氣，把海蟹橫剖面朝下下鍋煎，煎至蟹腳稍微發紅，水份也收的類似的情況下放點米酒和白米醋蓋上略燜一下，隨后將調好的調味品湯(生抽、米酒、醋、白胡椒粉、鹽、味精、糖、一絲冷水調均勻)倒進，蓋上燜燒10分鐘上下，至蟹棒熟，鹵料縮緊時，略微煸炒一下就可以(有的人喜愛勾上點料汁也是能夠的，起鍋裝盆灑上蔥段竣工。

3.立即著手開吃，嘿嘿，味兒那叫一個美了!

不銹鋼板海蟹

原材料

用材主要材料：母海蟹750克調味品：咖喱醬油、食鹽、紹興酒、番茄醬、白醋、辣椒醬 油、油辣子、白砂糖、芝麻油、辣椒油、雞精、生姜片、蔥段、小麥面粉

作法

1、蟹切8塊，拍上小麥面粉，入七成熱的油中炸好。

2、鐵盤燒開，包上銀紙備用。

3、鍋中中資金投入姜蒜末炒香，倒進對熬汁的調味品及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上色拉油，擺盤就可以。

小技巧

制做重要

不銹鋼板要加溫，使菜式更芬芳。

海螃蟹作法具體指導

1. 在烹煮大閘蟹時，宜添加一些紫蘇葉、鮮姜片，以解蟹毒，減其寒涼。大閘蟹能夠用于蒸、煮、炸或制特色小吃陷料;

2. 蒸蟹時要將蟹綁住，避免 蒸后掉腿和流黃。生大閘蟹去殼時，先用熱水燙3分鐘，那樣蟹棒非常容易取下，且不消耗;

3. 買來大閘蟹后不自來水清洗，放進干凈的缸、壇里，用黑米添加2個粉碎殼的生雞蛋，再撒上倆把黑芝麻粉將蟹蓋吞沒，隨后用純棉布蒙上缸口，使空氣能熱水器商品流通，但又不可以使蟹見太陽，那樣養3天上下取下。因為蟹消化吸收了米、蛋中的營養成分，蟹肚即健壯豐腴，反復持續上升，吃起來肥鮮香美。

紅燒梭子蟹的作法大伙兒應當知道吧，如今的人應當全是非常喜愛吃蟹的，尤其是陽澄湖大閘蟹，不但味兒好，更關鍵的是營養成分是非常高的，也是很合適如今的人服用的，可是我們在吃螃蟹的情況下要掌握一些食物相克的大道理，大閘蟹不必和柿子餅一起吃這些。