芝士和起司的區別

近幾年來東西方文化藝術的溝通交流也推動了東西方的美食文化的溝通交流.可以說它是二種徹底不一樣種類的特色美食,我們中國人對西餐廳有興趣愛好,老外對中餐館有興趣愛好.談起西餐廳,許多西餐廳中經常會采用的東西就閃過在腦海中里.奶油芝士是西餐廳中一種常見的食材.奶油芝士能夠 用于菜還可以用于做糕點,制作蛋糕,可以說主要用途還是許多的.

在許多情況下大家還會繼續經常談起芝士這一食材,大家一直搞不清奶油芝士和芝士究竟有什么不同,那麼今日就來跟大伙說一下奶油芝士和芝士的差別,大伙兒看一下.

奶油芝士別名乳酪、奶酪,也意譯作芝士,指小動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝結,并去除乳清做成的萃取奶制品.奶油芝士自身關鍵由蛋白、長鏈脂肪酸等營養元素構成,除同牛乳一樣,帶有豐富多彩的鈣、鋅等礦物及維生素D與B2外,還因其是歷經發醇功效做成而使這種養份更加容易被身體消化吸收. 奶油芝士是Chee(奶酪)的一種譯音,在國外有Cheecake(酪餅-由奶酪,蛋和糖等混和后焙制而成).香港人把Chee稱為奶油芝士,這就好像外國人把水豆腐稱為Toufu一樣.在國外的中國人許多,外國人又較為率真隨和,就跟隨中國人叫了.

美國的文化是強勢文化,看待流行文化較為包容,可以兼收并蓄. 奶油芝士一般分成生產加工奶油芝士和純天然奶油芝士.純天然奶油芝士(Chee)便是以牛乳、或牛奶做為原材料,添加乳酸菌飲料及細膚水水果酵素后凝結、濾掉水份后浸于食鹽水中三天,隨后再歷經四到六個月的發醇而成.生產加工奶油芝士則是將幾類純天然奶油芝士粉碎、加溫融解,再制冷凝結.二者的不一樣是,純天然奶油芝士中的乳酸菌飲料是活的,而生產加工奶油芝士中的乳酸菌飲料是死的.

此外,生產加工奶油芝士中的水份較高,營養成分稍為較稀,但磷的成分較高;優勢是質量平穩、易儲存,也因為味道已在生產過程中消退,口味最佳,沒有那類讓人無法接納的異味.但實際上,奶油芝士的味兒越怪,價格越高.實際上奶油芝士種類不計其數,在于常用的食用菌和摸具、奶脂量的是多少,發醇的時間長度及不一樣的生產加工方法,可以產出率不一樣外形和口感的奶油芝士.

根據上邊的詳細介紹,大伙兒能夠 見到奶油芝士和芝士實際上是一種食材,奶油芝士由于每個地區的人給它的叫法不一樣,因此 才促使大伙兒出現了搞混的狀況.在了解了之后,就可以了解奶油芝士實際上便是芝士.