莜麥面怎么吃

莜麥面如何吃呢，最先我們認識一下什么叫莜麥面吧。莜麥面便是用莜麥的種子碾成的粉制做出去的面，我們也將莜麥面稱為是油麥面或是是裸燕麥面。莜麥但是全世界三大谷物之一，可是我們觸碰的較為少，終究莜麥的味兒有點兒不對勁，第一次接觸可能不習慣。

莜麥面的營養(yǎng)成分很高，莜麥面里邊帶有豐富多彩的蛋白和膳食纖維素，因此 常吃莜麥面有減肥的作用，而且能夠 防止高血壓和心臟病，非常合適老人服用。

攸面有二種食用方法，熱吃和涼吃。攸面做法靈便變化多端，經常在巧婦手底下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由農村大娘當場制做，明檔餐廳廚房，服用前欣賞一翻民俗技藝胃口暴增。服用時能用蔬菜水果及辣湯，冷色調、拌涼菜;也能用熱羊湯、熟馬鈴薯拌吃。并可按分別口感，酸、辣、咸、甜自主調配。夾一木筷攸面，飽蘸自己配制好的湯底，細細地咬合，一種獨特的攸面香氣令你意猶未盡。莜麥的較大 特點是它的食用方法。說白了“三生三熟”，就是，從生莜麥到制成能吃的攸面產品，要親身經歷三次生三次熟的全過程。莜麥收割下來，拉到場中脫粒，脫掉的子粒當然是生的，不能吃。這就是“一生”。要將莜麥碾成粉，須先將麥粒炒過。支一口鐵鍋，將脫好的莜麥倒進鍋內，停售慢火，用炒勺緩緩滾動，頗類似街邊的糖炒栗子。直到莜麥粒炒成黃熟近焦，飛出香氣，這就變成"一熟"，將炒過的麥粒碾成攸面，這就又變成生的了。這就是“二生”。莜小麥面粉從外型上看，除開色調略暗外，和普通小麥碾成的小麥面粉沒有什么大差別。本地同鄉(xiāng)家習慣性用木質的面柜儲藏小麥面粉。

這類面柜外漆大紅色漆，放到房間內十分引人注意。北方地區(qū)別人陳設設計簡易，屋子里一大半是炕，因此 面柜便是最關鍵的家俱，家世的優(yōu)劣，從面柜的尺寸和光鮮亮麗水平一眼可看得出。莜小麥面粉在吃的情況下，要先合成面，而最非常的是，揉面時不能用冷水，得用沸水(本地人叫開水)。[2] 舀適當?shù)妮←溍娣墼谙茨樑枥?，兌上一半的開水，就可以揉面了。因為是開水揉面，因此 這就變成“二熟”。合好的面，要趁著熱做成攸面產品上蒸屜去蒸。攸面產品方式各種各樣，最省勁懶惰的，是用一個木質的脫水設備，將面糊擠壓成型成許多條鮮面條，這稱為“壓合各”;注重一點的，用力將攸面團在砧板上揉成細細鮮面條，稱作“莜面魚魚”。這類魚魚，一般人一次只有用手搓一根，而最會干的家庭主婦能雙手另外實際操作，且一手能搓兩三根魚魚。最普遍的做法是做“莜面窩窩”：捏一小團攸面，在一塊耳光大，象搓衣板那般斜擱著的上釉陶板上放左手那么一推，右手拈起一揭，刮起一片薄薄攸面片，隨后偃仰在手指頭上繞成圓柱狀，豎著站在蒸屜的沙布上。許多 那樣的圓桶一個挨一個立在一起，就產生狀似蜂窩狀的莜面窩窩了。無論是合各，魚魚還是窩窩，現(xiàn)又變成生的了(三生)。接下去便是續(xù)水加柴，生火猛蒸。當籠屜中冒煙燃燒，屋中散發(fā)出攸面那獨有的味道時，攸面煮熟了(三熟)。這時候，攸面才真實能吃。

上文我們詳細介紹了什么叫莜麥面，我們了解莜麥面是合適一切人群服用的，因此 莜麥面?zhèn)涫艽蠹业溺姁?，莜麥面能補充人體的營養(yǎng)，因此 更為合適老年人盆友和小孩子服用，莜麥面針對孕婦有催奶的益處，因此 也很合適孕婦服用，上文詳細介紹了莜麥面的各種各樣食用方法，堅信對大伙兒有協(xié)助。