怎么做紅燒豬蹄

針對豬腳這類食材我們應當都吃過吧，豬腳是較為油膩感的，非常是后豬腳，可是我們用于制做紅燒豬腳的情況下，應當要挑選的是前豬腳，由于前豬腳帶有的人體脂肪是較為少的，因此 針對制做紅燒豬腳是較為合適的，期待大家子啊平常制做紅燒豬腳的情況下由于要對豬腳的挑選引起重視，那樣才可以確保大家的實際效果。

我們子啊制做紅燒豬腳的情況下，我們要對豬腳開展切片，盡可能的將豬腳切小一點，那樣大家才能夠非常容易服用，并且豬腳會較為非常容易熟和進味，針對我們制做紅燒豬腳是有非常大協助的。

原材料:

豬前蹄(小號)1個、油1一茶匙、老冰糖2一小塊、鹽1小勺、生抽醬油1一茶匙、醬油1/2小勺、水1海碗(約400ml)、姜2片八角1個、 辣椒干2個、味精1/2小勺。

作法:

1、豬腳斬一小塊，鍋內燒開燒開，放豬腳，水再次燒開后熄火，撈出豬腳，用冷水沖去白沫子，控

干水份;

2、鍋內下油，文火加溫至油5成熱，放老冰糖，再次文火熬至老冰糖融化，成檸檬黃;

3、放控干水份的豬腳，轉火災，煸炒，直至皮成橙黃色;

4、加入鹽、生抽醬油、醬油，不斷煸炒，讓豬腳都掛上料汁;

5、倒進水，以未過豬腳為宜，放生姜片、八角、辣椒干，火災燒開后，蓋上，轉文火燉約1鐘頭;

6、待豬腳酥爛后，打開表蓋，轉大火收汁，直至料汁濃稠，加入味精就可以。

關鍵點:

1、豬腳提早焯水，除去鮮血和腥味兒，撈出后用冷水清洗，這一冷一熱，豬腳口味會更好;

2、糖色要用文火，直至老冰糖溶化呈檸檬黃，防止火太旺太妃糖熬糊，會出苦澀味;

3、放進調味品和水時，可立即在鍋內轉文火燉，也可挪到石鍋用文火煲，那樣更省時，大概40分鐘就可以了;

4、待豬腳酥爛，用筷子能夠隨便戳通時，就可以轉大火收汁。

有關清燉豬蹄的做法，堅信大家應當對紅燒豬腳的做法有一些了解了。實際上，紅燒豬腳的做法跟我們平常制做清燉的方式 是類似的，假如大家在平常制做紅燒排骨，那麼大家要想制做出紅燒豬腳是比較價格簡易的，建議大家能夠試著一下。