如何制作咸鴨蛋

咸鴨蛋在我們?nèi)粘Ｉ钪饕怯糜谂浯畎酌字喾茫前酌字喾浅：玫恼{(diào)味料，因此 我們要對(duì)咸鴨蛋這類食材的做法和營(yíng)養(yǎng)元素有一定的掌握。在制做咸鴨蛋的情況下，我們應(yīng)當(dāng)留意腌漬咸鴨蛋的時(shí)間和應(yīng)用的腌漬原材料，那樣才可以讓我們制做出去的咸鴨蛋具備非常好的口味，并且進(jìn)味實(shí)際效果是最好是的。

可能在一些地域，大家就愛(ài)將鴨蛋哪兒腌漬成咸鴨蛋，可是針對(duì)我們這種較為懶散的，并且對(duì)鴨蛋的腌漬方式 不了解，我們一般是根據(jù)煮鴨蛋或是炒鴨蛋的方式 來(lái)服用我們選購(gòu)的鴨蛋的。

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鎮(zhèn)群眾愛(ài)吃的東西，但其腌漬方式 有很大的注重，腌漬得法，口味更強(qiáng)。

1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當(dāng)。腌漬時(shí)先將河沙倒進(jìn)盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進(jìn)泥污，待鴨蛋勻稱沾到細(xì)沙后取下，放進(jìn)食品袋或別的器皿內(nèi)，3星期過(guò)后就可以取下洗去細(xì)沙烹煮。如果沒(méi)有河沙，能用其他細(xì)沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按鴨蛋的是多少而定。腌漬時(shí)先將食用鹽溶解煮沸的水里，做到飽和(濃度值約為20%)。待食鹽水制冷后倒進(jìn)壇中，并將清洗晾曬的鴨蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開(kāi)壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸鴨蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。

3、面漿腌漬法。取小麥面粉適當(dāng)，用開(kāi)水調(diào)成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒并翻拌。再把清洗晾曬的鴨蛋逐一粘裹面漿，隨后滾上一層食用鹽，放進(jìn)壇中，密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內(nèi)，25天之后就可以取下烹煮。

4、純糧酒浸制作方法。按每5Kg鴨蛋和60度純糧酒1Kg、食鹽0.5Kg材料準(zhǔn)備。浸腌時(shí)先將晾曬的鴨蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進(jìn)器皿內(nèi)，密封性置放在干躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。

5、甜味咸蛋的腌漬。備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮鴨蛋數(shù)個(gè)，腌漬時(shí)將瓷罐用冷水清洗，并且用熱水燙刷后擦拭，把鴨蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨后輕放入瓷罐里，頂頂層撒食鹽少量，蓋上并且用包裝紙嚴(yán)苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之后就可以開(kāi)罐烹煮。

6、辣咸酒氣蛋的腌漬。取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的占比調(diào)拌勻稱，把清洗晾曬的鴨蛋逐一放進(jìn)勻稱滾蘸后，再在食鹽中滾一遍，隨后放進(jìn)瓷罐內(nèi)，嚴(yán)實(shí)密封，腌漬70-90天即成。這類腌鴨蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。

7、五香咸鴨蛋的腌漬。取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食鹽，用相等水燒開(kāi)20分鐘，倒進(jìn)一瓷壇內(nèi)，將清洗的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天之后就可以烹煮。這類鴨蛋香氣濃厚，微咸爽口。

依據(jù)文章內(nèi)容的詳解，大家應(yīng)當(dāng)能夠好好地去掌握咸鴨蛋的做法了吧。假如我們可以學(xué)好咸鴨蛋的做法，不但能夠協(xié)助我們儲(chǔ)存選購(gòu)的鴨蛋，并且針對(duì)我們的鴨蛋提味是十分合理的，期待大家能夠好好地來(lái)了解一下它的作法。