重慶水煮耗兒魚的做法

耗兒魚是日常生活普遍的淡水魚，很多人平時都喜歡吃吧，平時購到的耗兒魚好像是越低貴，耗兒魚為何越低貴？重慶市水煮耗兒魚的作法是啥？下邊一起來瞧瞧吧！

耗兒魚為何越低貴

耗兒魚越大越貴、越低劃算。耗兒魚是在我國第二類別的經濟發展海魚，每日的攝取量令人震驚，淡水魚的一切正常生長發育速率不行服用要求，因而目前市面上小耗兒魚較多，吃法也較為獨特，導致了耗兒魚越低貴的狀況，俗話說得好物稀為貴，大耗兒魚比較稀缺，價錢也較為高。

耗兒魚大的為何劃算

可能是別的海魚假冒的。耗兒魚的口味細嫩，用于涮火鍋的狀況較為普遍，一斤小的耗兒魚市場價在30-4零元中間，大的耗兒魚價錢會高些，因而出現耗兒魚大的比小的劃算的狀況一般全是用別的海魚假冒的，那樣的海魚吃完對人體沒什么影響，但口味和真實的耗兒魚會少一些。

冷藏耗兒魚如何選擇

臨海地域臨海地域能夠自身去購買新鮮耗兒魚，現殺現做，做出去的耗兒魚味兒也比較好，新鮮耗兒魚以表皮免傷、開朗好動為宜。遠海地域耗兒魚是海魚的一種，一般全是冷藏運輸，遠海地域能夠挑選可以信賴的大型企業或是了解的親戚朋友處開展選購，防止購到偽劣耗兒魚。

重慶市水煮耗兒魚的作法

原材料：耗兒魚、米酒、食用鹽、野山椒、生姜、蒜頭、萵筍、植物油、豆瓣醬、白砂糖、藤椒

作法：

1、耗兒魚解決后洗干凈裝在盆中，倒進適當米酒和食用鹽腌漬15分鐘。

2、別的食物清洗。

3、野山椒切長段，生姜、蒜頭切小塊。

4、萵筍切一指長的段。

5、鍋燒熱，倒進適當植物油，放1小勺豆瓣醬炒出香味。

6、將蒜頭、野山椒、生姜放進鍋中炒香。

7、倒進耗兒魚煸炒勻稱。

8、放水未過食物，開火災將其煮沸，煮沸后灑入1小勺白砂糖和藤椒，低火再次煮六七分鐘。

9、汁液快鍋糊的情況下，倒進萵筍段煸炒。

10、大火收汁，灑上雞精，起鍋就可以。