正宗武漢排骨藕湯做法

蠻多地區燉排骨湯得話，必須先把豬排骨放到鍋中焯哈子水，丹江人卻全是先把豬排骨先在鍋里加鹽油煸炒，聽說那樣湯更濃更進味。武漢市把煲湯稱為“煨湯”，最純正是用一個極大地土砂吊子（砂粗透氣性，煨的情況下能夠把油膩感抽走。聽說吊子用的年分越長，煨出的湯越好吃。）下邊一起看一下純正武漢市排骨藕湯作法。

先而言一下做湖南長沙排骨藕湯的一些小秘方：

1、藕，最重要。并不是湖北省的藕，做出不來這一味。藕要選偏鮮紅色的粉藕。

2、用花刀剁斷藕段，讓橫截面成不規律狀，那樣口味會粉上引流加粉。

3、流程1中豬排骨侵泡要數次魚缸換水，以將鮮血盡可能逼出。

4、煨湯的水要一次放足，半途續水就敗了湯的原生態。

5、假如想喝高湯，就一直開火災，直至將湯煮濃后再轉文火。

6、很怪異，其他湯剩了就不好喝了，但藕湯越反復加溫越好吃。

豬排骨藕湯的做法

1.先把豬大骨清洗，剁碎塊，隨后放到冷水中侵泡三十分鐘，逼流血水時清洗瀝水備用

2.把藕削皮，用花刀剁斷藕段。能夠放點鹽略微腌漬一下，，，把小香蔥切末

3.熱鍋加點油，下生姜片和豬排骨，放鹽煸炒至肉變乳白色，加冷水，火災燒開，去掉白沫子

4.將豬排骨連水倒進石鍋或是是吊子中，放少量米醋，蓋好蓋子，火災燒開轉文火煨

5.半小時后，藕塊添加石鍋中，與豬排骨混和攪拌，然后火災燒開轉文火煨

6.燉至肉出骨、蓮藕粉糯就可以。吃時撒上黑胡椒和蔥末