上海烤麩的做法大全

有關烤麩是什么，假如大伙兒吃過涼面得話，毫無疑問對這類食材便會十分的了解了。涼面里邊的那類全方面的，便是烤麩。烤麩跟我們一般看到的面條還是有一些差別的。下邊我們就實際的來了解一下烤麩的一些有關專業知識。

上海市四季烤麩，其名叫四喜烤麩，是一道經典的滬菜，口感偏甜。烤麩原是發醇的面條，用各種各樣美味的素材圖片來配搭它，促使本來淡而無味的食品越來越鮮美爽口了。

食物

烤麩300g

干木耳10個

干香菇8個

干黃花菜30g

熟花生仁100g

油適當

鹽3個

醬油15g

白砂糖25g

生抽醬油5g

色拉油3g

方式 /流程

1.起先準備好上邊提及的各種各樣素材圖片，就可以開工了。

2.先將烤麩在涼水中侵泡十分鐘以上直至它變松；隨后手擠壓并且用水流清洗一下。

3.另外將干木耳，干香菇，干黃花菜用涼水侵泡一個小時以上。

4.全部素材圖片侵泡清洗以后，下邊便是切成片了：把烤麩擠干水，切割成小塊。

5.將木耳去蒂掰成一小塊，隨后把其放進加了一勺小麥面粉的水中揉洗一下；平菇切條，備用；金針菜切掉跟備用。

6.將烤麩放進煮沸的水里燙三分鐘上下，隨后撈起來擠干水備用。

7.將炒菜鍋里放進適當的油，將烤麩放進煎三分鐘上下。

8.煸炒烤麩到每一片都帶油后放進早期提前準備的素材圖片,木耳，平菇和金針菜，再次煸炒。

9.倒進醬油，鹽和糖翻拌以后，再添加水和調料齊平。

10.火災燒開以后，換低火一直煮到料汁粘稠后添加花生仁，生抽醬油，色拉油，熄火。等翻拌以后就可以起鍋了。

烤麩的營養成分

烤麩是接近豆類食品和畜類食材中間的一種高蛋白、低熱量、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅小于大豆，而顯著高過谷物及豬、牛、牛肉，但人體脂肪、碳水化合物化合物又顯著小于大豆和其他面點。除此之外，它還帶有多種營養元素和礦物

烤麩的作用與功效

烤麩味甘、性涼;有中和、退熱、養血、益氣養血、止渴不欲等作用。

烤麩不僅非常容易消化，還有利于降低畜類蛋白的攝取。肥胖癥、高血脂、膽固醇高及其身患心腦血管病癥的老人常吃點，既保證了蛋白的供求平衡，又限定了發熱量的攝取。