炸雞腿的做法大全

針對麥當勞或是肯德基普遍的炸雞，堅信許多朋友是較為喜歡吃的吧，由于炸雞的味兒是十分香的，并且炸雞吃起來很脆爽，因此 許多顧客才會對炸雞填滿喜愛。殊不知，更是這類十分遭受熱烈歡迎的食材，假如我們可以學好它的做法，就可以在平常制做一些給我們的親人品味了。

制做炸雞的方式 有很多種多樣，重要就得看大伙兒喜歡吃什么種類的食材了。如今文章內容關鍵為大伙兒詳細介紹的是家常炸雞腿，這類雞翅的做法是較為合適我們在竭力制做的，并且制做出去的食材是十分美味可口。

家常炸雞腿

生產隸屬特色菜疫苗 所有

生產特性疫苗 顏色金黃色鮮麗，雞脯肉焦嫩鮮美。

生產原材料疫苗

主要材料 筍雞腿1對。生雞蛋2個。調味品食用油500克，(實油耗50克)，米酒30克，鹽5克，淀粉和面粉量，雞精5克蔥、姜各15克，香辣10克。

生產制作過程疫苗

(1) 將生雞翅割開，骨成柄，用尖刀將筋斷開，重生成成千上萬小圓孔滲入米酒雞精、鹽和切割成小塊的蔥、生姜水中，進味約1～2鐘頭。

(2) 將浸好的雞翅抖掉蔥、姜，

沾上用雞蛋清、淀粉和面粉攪拌成的濃糊，下炒鍋滾油選用灶火約炸15分鐘呈橙黃色時撈起來，蘸香辣服用就可以。

一)腌漬全過程：

1)將原材料徹底解除凍結后、徹底控干備用。

2)一部分煎炸原材料需打花刀，在外皮上輕劃兩刀。(如：雞大腿、翅中等水平)

3)放進事先調配好的腌制料中，(黑椒雞塊 ：腌制料 ：米酒=100g:10g:20g )，一切正常腌制2-3鐘頭上下，腌制料是味好美牌的麻辣炸雞粉(別的品牌還可以)。

二)裹粉全過程：(小麥面粉：吉士粉：麻辣炸雞粉=2：1：1)

1)上裹粉前需保證原材料表層充足潮濕，但務必控干，不然裹粉不容易勻稱。

2)裹粉時將原材料埋進調準的粉內，十指捏住原材料兩邊往同一方向用勁滾翻揉壓5次以上(粉要多)。

3)放到冷水中侵泡約2秒上下，使翅中上的粉潮濕就可以，即包囊原材料的粉劑變粘稠(侵泡時嚴禁滾動，避免 水把面漿沖走，如被沖走得話可再裹一次粉)。

4)拎起控干水分，再放進粉劑中反復所述裹粉壓揉方式 5-10次以上，外皮徹底勻稱的掛上魚鱗，就可以終止壓揉。

4)裹好粉的原材料應該馬上煎炸，不然會影響魚鱗的轉化成。油炸溫度控制在165度之內，炸5-6分鐘，炸至顏色淡金黃色撈出。用木簽刺更厚處看是不是有鮮血出現。

堅信大伙兒對文章內容詳細介紹的家常炸雞腿的作法應當有非常大的了解了，期待大家能夠在平常提升對它的訓練。實際上，我們在制做家常炸雞腿的情況下還應當要留意的是我們雞翅外邊裹著的小麥面粉，假如裹著的小麥面粉過多或是太少，一樣會對我們的炸雞導致影響。