柱候醬的用法

排骨醬的使用方法究竟怎樣呢，我們先認識一下什么叫排骨醬吧，排骨醬但是廣東省佛山市的一種土特產(chǎn)，排骨醬擁有 悠久的歷史，早清朝的情況下就早已被造就出去，排骨醬應(yīng)用到的原料是黃豆和面粉，根據(jù)一定的制做工藝流程，最后產(chǎn)生了排骨醬，排骨醬是做為調(diào)味品被普遍應(yīng)用。

排骨醬是佛山市十分知名的一種調(diào)味品，如今排骨醬早已擺脫佛山市，在中國各省都能見到排骨醬，排骨醬應(yīng)用的場所許多，排骨醬備受大家的熱烈歡迎。

柱侯醬是佛山市傳統(tǒng)式名特產(chǎn)禮品之一。是由三品樓主廚柱梁侯在清嘉慶年間研制的。它以黃豆、小麥面粉作原材料，經(jīng)白酒釀造、曬制后成醬胚，和以動物油、白砂糖、白芝麻，重蒸制而成。其顏色紅褐，豉味濃醇，通道醇正，鮮美甘滑。適合烹調(diào)葷菜等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上品醬汁。[1] 適用烹飪口味與眾不同的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種各樣肉類食品。

流傳100很多年前的同治年間，祖廟周邊的三品樓餐館，做生意十分昌盛，餐館有一個主廚，姓梁名柱侯，他對菜式很有科學研究，做出去的菜味兒不同尋常，尤其是肉類食品食譜，也是色香味俱全出眾。原先，柱梁侯燒菜，并不是用市集賣的豆醬，只是自做一種醬汁做為調(diào)味品。他做出去的菜，每個人吃過都贊嘆不已，餐館的做生意也紅紅火火。因為消費者鐘愛，一些消費者便內(nèi)置器皿請店相讓。最初每個人買少量，之后購買者日眾，至曰產(chǎn)50Kg仍未符合要求。另三品樓相鄰祖廟，游人諸多，迅速名傳跨省，因此商品便銷向東海、廣州市及澳門、中國香港、馬來西亞等地。[1] 之后，柱梁侯自身開過間飲食店混合銷售醬汁，這醬叫什么名字好呢?大家給它起了個姓名，叫柱侯醬。之后，柱梁侯更認真制醬，選極好的大豆，加上鹽、白砂糖、白芝麻、生抽醬油，味兒比之前更加芬芳爽口了。柱梁侯年邁過世之后，大家將他的制醬方式 承繼出來并推而廣之。柱侯醬便變成佛山特產(chǎn)，銷行全國性。

建國后，柱侯醬由海天醬油廠生產(chǎn)。1956年總產(chǎn)量為64噸，在其中400Kg遠銷香港澳門。1967年，海天醬油廠改名為湘江生抽廠，并以“珠江橋牌”為商標logo。1978年，柱侯醬的總產(chǎn)量為118噸，產(chǎn)銷量為78噸;到1985年，生產(chǎn)量已達385噸，產(chǎn)銷量為106噸。1985年，柱侯醬獲省"名優(yōu)產(chǎn)品"頭銜。迄今柱侯醬仍是碧海公司知名商標之一。

柱侯醬，色鮮香美、甘甜適度，有清香的豉味，是美得不可方物的調(diào)料上品。100很多年來，柱侯食品變成佛山市最有特點的食品調(diào)料之一，赫赫有名，備受大家的贊嘆。

上文我們詳細介紹了什么叫排骨醬，我們掌握到排骨醬是一種廣東省佛山市的土特產(chǎn)，排骨醬在許多地區(qū)都能應(yīng)用到，因此 排骨醬是運用很普遍的，排骨醬有非常好的調(diào)料功效，一般在烹制禽畜的情況下我們會應(yīng)用到排骨醬，排骨醬是十分上等的一種醬汁。