椒魚頭的做法

剁椒魚頭的營養成分十分的高，在當代的飲食搭配中，很多人喜愛獨立將剁椒魚頭拿出來入食。這樣一來，也催產了有關剁椒魚頭商品銷售的產業鏈。剁椒魚頭中優質蛋白質、磷質等原素的成分都很高，對人人體的一部分功能生長發育擁有 優良的功效。魚頭的做法也是有很多種多樣，非常簡單的方式 便是用于熬湯。

北方人一些地域的大家非常喜愛吃辣椒，基本上是餐餐不可或缺朝天椒。在她們的餐廳廚房中，剁椒魚頭有一種十分好吃的做法，稱為椒剁椒魚頭。今日，我們就來學習培訓一下這道椒剁椒魚頭。

作法一

原料：主要材料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南省特別制作剁辣椒，白湯1000克，調味品：鹽2克，雞精3.5克，糖1克，辣椒醬35克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，蔥8克。

制做流程：

1、將剁椒魚頭清洗切割成兩截，剁椒魚頭背相接，泡尖椒切碎，蔥剁碎，生姜切末，蒜一個半剁粉末。

2、隨后將剁椒魚頭放到碗里，隨后抹上油。

3、在剁椒魚頭上撒上剁辣椒、生姜沫、鹽、水豆豉、米酒。

4、鍋中放水燒滾后，將剁椒魚頭連碗一同放進鍋中煮熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在剁椒魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取下碗后，再將炒菜鍋置火上加點油燒至十成熱，鏟起淋在剁椒魚頭上既成。

作法二

原料：剁椒魚頭一個，碎剁辣椒和野山椒(依據吃辣椒水平自身放)，蒜，姜，水豆豉，香萊，調味醬，生抽醬油、鮮香汁少量，糖少量，味精少量，米酒，鹽

制做流程：

1、剁椒魚頭整理干凈，勻稱摸上鹽，淋米酒，腌10分鐘上下

2、蒜，姜，水豆豉，野山椒切碎，鍋中進行爆香

3、用生抽醬油，鮮香汁，糖，味精調成調味醬，倒在魚菜盤里，再鋪平進行爆香的蒜片剁辣椒

4、水開以后，火災上鍋蒸8分鐘，起鍋撒上香萊，就可以

以上便是椒剁椒魚頭的二種作法。這兩條剁椒魚頭在調料上面有略微的區別，在口味上也會出現一些不同點，可是，不管如何做，這家常小菜便是免不了朝天椒，朝天椒是這家常小菜的精粹之處。大伙兒在做這家常小菜的情況下，一定要準備好充裕的朝天椒。